Шашлык на сковороде лучше, чем на углях: с шефским секретом и «аэродромом»

Коварный Первомай непредсказуем: даже синоптики расходятся в прогнозах, сменяя обещания теплой сухой погоды на дождь, штормовой ветер и прочие развлечения. Но русский народ непобедим в своих национальных традициях — непременно на майские устраивать пикники с шашлыками, ворохом зелени и задорными напитками. Пусть даже ареной служит не берег реки, а кухня многоэтажки. 

Светлана Иванова, шеф-повар известной в Москве сети кафе-закусочных, специально для REGIONS рассказала о своем способе домашнего шашлыка — на сковороде. Нет, это не будет вариант стейка, это будет именно шашлык — с двумя лайфхаками и одним «аэродромом».

Шашлык из свиной шеи на сковороде

Если подойти к вопросу основательно, то вкус шашлыка будет восхитительным. Конечно, аромата костра не будет, но свинина точно получится нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой. 

Что взять: свиная шея 1,5 кг, две луковицы, уксус винный (яблочный), соль, свежемолотый чёрный перец, аджика, растительное масло 1,5 ложки, хороший пучок кинзы, лаваш.

Как приготовить: нарезать свиную шею порционными кусочками, замариновать минимум на 2 часа в смеси аджики, растительного масла, уксуса, соли и перца. Раскалить сковороду, выложить свинину, быстро обжарить до румяной корочки с двух сторон.

Шефский секрет: влить в сковороду полстакана кипящей воды и закрыть её крышкой. Огонь уменьшить до легкого, оставить на 15 минут.

Как подать: на дно тарелки выложить «аэродром» — лаваш, сверху — половину тонко нарезанного лука и кинзы. Сверху — мясо, последний слой — оставшийся лук и кинза. Выставить на стол соус типа сацебели или любой любимый томатный.

Читайте в REGIONS

Как приготовить шашлык в духовке на подушке из кореньев и трав

Скумбрия по-корейски тремя способами: гриль, маринад, остро-сладкая жареная

Суши-торт вместо роллов за 15 минут: четыре идеи, вау-эффект гарантирован