/ Фото: youtube.com/VIKA простые рецепты

Рецепт раздобыла в Сеуле: как скумбрию по-корейски готовит фуд-блогер из Бронниц

/Главная /В центре внимания

Автор текста:

Наталья Фомина

Сегодня 18:15

/Главная /В центре внимания

Автор текста:

Наталья Фомина

Сегодня 18:15

Давно известно, что морковка по-корейски к корейцам никакого отношения не имеет, а вот скумбрию они едят. Это один из популярных видов рыбы в стране. Сметливые корейцы ценят скумбрию как источник качественного белка и жирных кислот омега-3 и уважают за бюджетную цену. Вика Макеева, гурманка, путешественница и фуд-блогер, рассказала REGIONS, как именно готовят скумбрию в Сеуле и на какой рецепт оттуда «подсела» она сама.

Три базовых способа

Юркую скумбрию в Корее готовят тремя основными способами:

На гриле (годунгео-гуи). Это одно из распространенных рыбных блюд в стране.
В виде хе из скумбрии по-корейски с морковью. Хе — это сырая маринованная рыба, при таком способе заготовки в ней сохраняются ценные свойства, а специфический запах исчезает.
Остро-сладкая жареная скумбрия (кодыно канджон). Филе рыбы маринуют, а затем обжаривают с пикантным корейским остро-сладким соусом. Соус не только придает вкус, но и избавляет блюдо от рыбного запаха

«На гриле они ее жарят простецки, без соли и прочих специй, а потом подают со своими соусами: корейским, кочуджан, кимчи и так далее. Остро-сладкую кодыно канджон я тоже оценила, но все-таки больше всего прониклась хе из скумбрии — и немало потому, что маринованный лук там получается просто нереального вкуса! Его можно самостоятельно есть, честное слово», — утверждает Вика

Скумбрия по-корейски в виде хе

Что взять: скумбрия 1-2 штуки, растительное масло 2 столовых ложки, уксус 9% — 2 столовые ложки, соль 1 чайная ложка, кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, паприка молотая, приправа для корейской моркови 2 чайные ложки, лук 2-3 штуки, чеснок 2-3 зубчика.

Как приготовить: скумбрию разморозить, нарезать толстыми ломтиками, залить ложкой уксуса и поставить в холодильник на 15 минут. Тем временем приготовить маринад. Чеснок нарубить, лук нарезать полукольцами тонко. Соедините в миске. Добавить кориандр, острый перец, сахар, паприку, растительное масло и оставшийся уксус. Тщательно перемешать.

Получившимся маринадом залить куски скумбрии в миске. Убрать в холодильник минимум на 4 часа. Есть с удовольствием.

«Специи для маринования скумбрии по-корейски можно варьировать по вашему вкусу, убирая одни и добавляя другие. Только вот уксус точно всегда должен быть в списке ингредиентов, и его количество тоже лучше не менять», — рекомендует Вика.