Все дело в соусе: гениальный салат из молодой капусты с орехами за 5 минут

Появилась молодая капуста! Она хороша, нежна, сочна и восхитительно зелена — такой зеленой и полной юной энергии капуста больше не будет. И есть ее сейчас надо с минимумом гастрономических ухищрений. Алена Панкратова, шеф-повар популярной в Москве сети кофеен, специально для REGIONS припасла рецепт — этот роскошно хрустящий салат включает в себя яблоки, орехи, капусту, красный лук и фирменную заправку.

Салат из капусты, яблок и орехов

Шефиня уверяет, что весь секрет в соусе.

Что взять для салата: полстакана грецких орехов (можно любых других), четверть вилка капусты, два кисло-сладких яблока, четверть красной луковицы, петрушка, морская соль, свежемолотый черный перец, сок половины лимона.

Для соуса: 1 столовая ложка меда, 2 чайных ложки дижонской горчицы, 1 столовая ложка оливкового масла, сок ½ лимона.

Как приготовить: тонко нашинковать капусту. Яблоки тонко нарезать вместе с кожурой. Зелень порубить. Лук тонко нашинковать. Выложить капусту, яблоки, лук и зелень в миску, приправить солью и перцем. Полить лимонным соком. Перемешать осторожно руками и отложить в сторону, пока не готов соус.

Как смешать соус: выложить в миску мед и горчицу, перемешать до состояния однородной массы. Приправить солью и перцем, затем влить оливковое масло и лимонный сок, постоянно помешивая, до абсолютной гладкости.

Как подать: салат раскладывают по тарелкам высокой горкой, сдабривают щедро соусом, сверху посыпают орехами и петрушкой.

Читайте в REGIONS

Суши-торт вместо роллов за 15 минут: четыре идеи, вау-эффект гарантирован

Шесть новых вариаций мяса по-французски от мишленовского шефа

Скумбрия слабой соли: экспресс-рецепт тестирует фуд-блогер из Бронниц