Творожная галета с клубникой: секрет ПП-ватрушки открывает столичный кондитер

Хорошая новость № 1: эта низкокалорийная и набитая белком творожная галета отлично замораживается в сыром виде. Хорошая новость № 2: впереди еще как минимум 2,5 месяца сезонных фруктов и ягод, и можно наесться и заготовить их на зиму. REGIONS уговорил Алену Панкратову, шеф-кондитера известной в столице сети кофеен, поделиться фирменным секретом божественной ПП-ватрушки.

Творожная галета с фруктами и ягодами

Хорошая новость № 3: на одну галету — всего чайная ложка сахара, и то только в начинку. Хорошая новость №4: начинкой могут стать персики, нектарины, слива, вишня и что угодно. Это действительно ЗОЖ-ный рецепт, адепты полезного питания и сбалансированных тарелок могут быть спокойны.

Что взять для теста: творог — 200 г, мука — 150 г,  яйца - 2 штуки, щепотка соли.

Что взять для начинки: клубника, малина, абрикосы, персики, нектарины и другие ягоды ~200 г, сахар — 2 чайные ложки (на 1 галету — 1 ложка), кукурузный крахмал — 2 чайные ложки.

Как приготовить: в чаше блендера соединить муку, творог и яйца. Быстро замесить тесто, собрать его в пакет и убрать в холодильник на 20 минут, пока готовится начинка. Фрукты, ягоды — вымыть, хорошо обсушить, нарезать слайсами. Раскатать охлажденное тесто  толщиной 5 мм на листе пергамента. В центр выложить начинку, отступив 4-5 от края. Сформировать галету.

Как заморозить: галету (еще не смазанную желтком) выложить на гибкую доску и заморозить 1-1,5 часа. Затем вакуумировать (вакууматор или зип-пакет+трубочка). Хранить в морозильной камере.

Как выпекать: Смазать бортики галеты желтком. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке ~25 минут, до появления золотистой корочки. Остудить на решетке, перед подачей можно присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты.

Читайте в REGIONS

Салат из пекинской капусты и огурца: сразу 6 оригинальных идей от столичного шефа

Что такое баварский квас: старинные рецепты окрошки комментирует мишленовский шеф

Рассол, комбуча и соленые лимоны: самые необычные идеи окрошки

Дамплинг-лазанья: вирусный рецепт китайских пельменей без лепки довел до блеска фуд-блогер