Почему не стоит варить щи из крапивы после 11 июля

В преддверии Петрова дня (12 июля) на Руси отмечали «Крапивное заговенье»: именно до 11 июля дня молодая крапива сохраняла максимальную силу: нужно было успеть сварить щи из ее листьев. Считалось, что отвар «петровой крапивы» не только бодрит и восстанавливает силы, но и предупреждает болезни, останавливает внутренние кровотечения.

Крапиву применяли не только в кулинарии — из волокон ткали прочные ткани и паруса, а в быту использовали как оберег от сглаза. В полях искали «петров крест» — цветущее растение, дарившее небывалую удачу.

Щи из крапивы 11 июля, не просто блюдо, а дань традициям и «гарантия здоровья и удачи в новом году» для тех, кто верит в приметы.

Для остальных: это просто полезно и недорого. Простым рецептом щей из крапивы поделилась участница фестиваля «Щи из топора на полях Бородина».

Ингредиенты:

• мясной бульон (говядина/свинина) — 2 л;
• молодая крапива — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л. (для кислинки);
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу.

Варить как обычные щи, только учесть два правила

1. Собрать молодые листья крапивы вдали от дорог, использовать только верхние листья, собранные до цветения.
2. Надеть перчатки, чтобы избежать ожогов.

Варить после готовности бульоне 5-7 минут, подать со сметаной.

Ранее сообщалось, что кулинары-любители со всего Подмосковья варили щи в казанах на Бородинском поле под Можайском.