:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wNy8ybnd0eEtBRDVhQjJOZ0kzeHJ0R1A0aWRkVDFPWHVBSGR0QnhJd2Y0LmpwZw.webp)
Почему не стоит варить щи из крапивы после 11 июля
В преддверии Петрова дня (12 июля) на Руси отмечали «Крапивное заговенье»: именно до 11 июля дня молодая крапива сохраняла максимальную силу: нужно было успеть сварить щи из ее листьев. Считалось, что отвар «петровой крапивы» не только бодрит и восстанавливает силы, но и предупреждает болезни, останавливает внутренние кровотечения.
Крапиву применяли не только в кулинарии — из волокон ткали прочные ткани и паруса, а в быту использовали как оберег от сглаза. В полях искали «петров крест» — цветущее растение, дарившее небывалую удачу.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8wNy9HRFg5YTJlV0UyNWZKbVlVQlNUTHEwSmZ1OGlsaEx3ajJWeHpielVZLmpwZw.webp)
Щи из крапивы 11 июля, не просто блюдо, а дань традициям и «гарантия здоровья и удачи в новом году» для тех, кто верит в приметы.
Для остальных: это просто полезно и недорого. Простым рецептом щей из крапивы поделилась участница фестиваля «Щи из топора на полях Бородина».
Ингредиенты:
- мясной бульон (говядина/свинина) — 2 л;
- молодая крапива — 200 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л. (для кислинки);
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Варить как обычные щи, только учесть два правила
- Собрать молодые листья крапивы вдали от дорог, использовать только верхние листья, собранные до цветения.
- Надеть перчатки, чтобы избежать ожогов.
Варить после готовности бульоне 5-7 минут, подать со сметаной.
Ранее сообщалось, что кулинары-любители со всего Подмосковья варили щи в казанах на Бородинском поле под Можайском.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjktMTEtNDctMDAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFucWYteDY1aGltcHo5aGEtcHhzbWpla2hjMmV3YnVrYTYtYjJmdW52cHQ1NW1vZHdrdmV4YW9ybzd0LXNmeHN4Zi1ucGY5b3hrMnMtcC03dmV5cmRwM3AuanBn.webp)
:focal(0.57:0.35):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2Ntdm5hdzl1Y3k5d2IzbjBjeTl0endycHlzOWpiM3psY25tdm1qYXluczh4bWk4eHN0enp6bGZvd3ZnenUzdm11bmZpdDB6cm52cHdjbGt3ZXV2c3ZmcmZ1Zm5vbWcxdGF2YjRsbXB3encud2VicA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzFfaXZMUVFwdy5wbmc.webp)