Картинка — / Фото: REGIONS/Наталия Надточая

Бумага или пластик: в чем лучше держать хлеб, чтобы он дольше не плесневел

Химик Сысуев: хлеб в пластиковом пакете быстрее покрывается плесенью

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

10 ноября07:29

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

10 ноября07:29

Хлеб лучше хранить в бумажном пакете, а не в пластиковом: в полиэтилене он быстрее покрывается плесенью. Почему так происходит, «Газете.ру» объяснил преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Александр Сысуев.

Пластик почти не пропускает воздух и водяной пар. Поэтому влага, которая испаряется из хлеба, остается внутри пакета. Там становится тепло и влажно — в таких условиях плесень развивается быстрее.

Бумажный пакет пропускает воздух и впитывает часть лишней влаги с поверхности корки. Поэтому внутри не скапливается конденсат и условия для роста плесени становятся менее благоприятными.

Особенно важно не упаковывать хлеб теплым. В закрытом пластиковом пакете быстро образуется влажная и теплая среда, которая ускоряет появление плесени. Сначала хлеб нужно полностью остудить.

При этом есть разница между хранением в пластике и бумаге: в пластиковом пакете хлеб дольше остается мягким, а в бумажном быстрее черствеет. Но даже остывший хлеб в полиэтилене, по словам эксперта, может быстрее покрыться плесенью.

Если хлеб продается в пластиковом пакете, его лучше переложить в бумажный или тканевый мешочек либо убрать в хлебницу с вентиляцией. Если такой возможности нет, не стоит плотно завязывать пакет — лучше оставить доступ воздуха.