Что изменится в творожных сырках: новый ГОСТ с 2028 года

С 2028 года в России вступит в силу ГОСТ на глазированные творожные сырки и потребительскую упаковку для них, сообщила «Лента.ру» со ссылкой на информацию в электронной базе Росстандарта.

Согласно требованиям, сырок должен быть покрыт глазурью равномерно — гладкой, блестящей или матовой, не прилипать к упаковке и не крошиться. Допускаются капли влаги на поверхности размороженных после замораживания изделий. Посторонние вкусы и запахи не допускаются.

Для производства можно использовать творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар. Творожная масса должна быть нежной, однородной и в меру плотной. Допускается легкая мучнистость для сырков жирностью не более 10%. Массовая доля жира должна составлять 5–26%, влаги — 33–55%, сахарозы — не более 32%, кислотность — не выше 220 градусов Тернера.

Разрешенные добавки: ваниль, какао, корица, изюм, курага, чернослив, цукаты, орехи, арахис, кокосовая и шоколадная стружка, семена подсолнечника.