Что скрывается в банке тушенки: эксперт — о замене мяса жилами и кожей

В дешевых консервах «тушенка говяжья» основу состава могут занимать субпродукты, а не мясо, сообщил Life.ru независимый эксперт FMCG рынка Александр Анфиногенов.

По словам специалиста, в низком ценовом сегменте производители активнее заменяют дорогие ингредиенты на более дешевые: пальмовое масло, сою, жилы и кожу. В отличие от «говядины тушеной» и «свинины тушеной», где состав строго регламентирован, продукция по техническим условиям может содержать минимум мяса.

Эксперт отметил, что усилители вкуса, например глутамат натрия, не накапливаются в организме и не так опасны. Однако с пальмовым маслом сложнее: тяжелая фракция плавится при температуре выше температуры тела и хуже усваивается. Анфиногенов также посоветовал внимательно читать состав продуктов, а не полагаться на знакомые названия.