Романтичный десерт на вечер — готовим розовый бисквитный рулет с клубникой и сливочным сыром

На пороге неожиданные гости, а на десерт — только банка клубничного варенья. Этот розовый рулет со сливочным кремом выручает всегда: корж печется быстрее, чем закипает чайник, а выглядит так, будто его заказывали в кондитерской.

Рецепт клубничного рулета

Этот десерт — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто боится работать с бисквитом. Воздушный, слегка влажный корж сворачивается без единой трещинки, а сочетание кисло-сладкого джема и нежного сливочно-сырного крема дает тот самый баланс, от которого невозможно оторваться. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для рулета

Для розового бисквита:

Для сливочного крема:

Для начинки:

Как приготовить рулет пошагово

Шаг 1: Выпечка бисквита

Духовку разогревают до 180°C. Противень застилают качественным пергаментом. Белки отделяют от желтков. Белки с щепоткой соли взбивают миксером до пышной пены, затем постепенно, не переставая взбивать, добавляют сахар. Взбивают до устойчивых, глянцевых пиков. Желтки слегка взбивают вилкой и аккуратно, в несколько приемов, вмешивают в белковую массу лопаткой движениями снизу вверх. Просеивают муку с разрыхлителем и также частями вводят в тесто, стараясь сохранить воздушность. В самом конце добавляют краситель. Тесто выливают на противень, равномерно распределяют и выпекают 10-12 минут.

Шаг 2: Формовка рулета

Готовый горячий корж сразу же переворачивают на чистое кухонное полотенце, щедро присыпанное сахарной пудрой. Аккуратно снимают пергамент. Не давая коржу остыть, сворачивают его в рулет вместе с полотенцем и оставляют в таком виде до полного остывания. Этот трюк гарантирует, что бисквит не поломается при финальной сборке.

Шаг 3: Приготовление крема

Холодные сливки взбивают миксером на средней скорости до мягких пиков. Добавляют сахарную пудру и взбивают до устойчивых пиков. Отдельно размягченный сливочный сыр слегка взбивают, чтобы убрать комочки, и аккуратно вмешивают во взбитые сливки вместе с ванилью.

Шаг 4: Сборка

Остывший рулет осторожно разворачивают. Корж промазывают тонким слоем клубничного джема, отступая от краев 1,5-2 см. Сверху равномерно распределяют сливочный крем. Сворачивают рулет обратно, на этот раз без полотенца, стараясь делать это плотно. Заворачивают рулет в пищевую пленку и убирают в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.

Пищевая ценность и советы по подаче

Перед подачей рулет нарезают острым ножом, смоченным в горячей воде. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1/8 рулета): 280-320 ккал, где белков — 5 г, жиров — 15 г, углеводов — 35 г. Для яркого розового цвета лучше использовать гелевый краситель — свекольный сок может дать землистый оттенок.

Читайте на сайте Regions:

Бразильские конфеты, ставшие хитом TikTok. Почему все варят эти кокосовые шары?

Изысканный десерт без выпечки: нежные шарики мокко

Сладко, быстро и без заморочек: как сделать «ненастоящее» тирамису за 15 минут

Вау-эффект без крема и сложностей: пирог «Ненасытная монашка» — пышный бисквит и шоколадная заливка

Гости уже выпили по чашке чая, а сладкое так и не появилось на столе. Этот пирог «Ненасытная монашка» выручает, когда хочется эффектного десерта без сложных техник — бисквит печется быстро, а шоколадная заливка делает свое дело, проникая в каждую дырочку.

Рецепт бисквитного пирога с шоколадной заливкой

Этот десерт полностью оправдывает свое интригующее название. Пышный, высокий бисквит, пронизанный глубокими проколами, впитывает в себя ароматную шоколадную глазурь как губка. В результате получается торт, который невозможно резать аккуратными кусками — он тает, прогибается под ножом и буквально просит добавки. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для пирога

Для бисквита:

Для шоколадной заливки:

Шаг 1: Выпечка бисквита

Духовку разогревают до 180°C. В деже миксера соединяют яйца, сахар и щепотку соли. Взбивают на высокой скорости 7-10 минут до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза, не станет пышной, светлой и не будет оставлять следы при падении с венчика. Просеянную муку добавляют в 2-3 приема, аккуратно вмешивая лопаткой движениями снизу вверх. Форму диаметром 20-22 см смазывают маслом, выливают тесто и выпекают 25-30 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой.

Шаг 2: Подготовка бисквита к пропитке

Готовому бисквиту дают полностью остыть в форме. Затем вилкой, толстой деревянной шпажкой или китайской палочкой делают по всей поверхности бисквита множество глубоких проколов, почти до самого дна. Чем больше дырочек, тем больше заливки впитает пирог.

Шаг 3: Приготовление шоколадной заливки

В небольшом сотейнике нагревают молоко с сахаром до кипения. Снимают с огня, добавляют поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Тщательно перемешивают венчиком до полного растворения и получения гладкой, блестящей шоколадной массы.

Шаг 4: Пропитка и подача

Горячую заливку равномерно выливают на остывший бисквит, стараясь попадать в каждое отверстие. Часть заливки останется на поверхности — это будущая шоколадная шапочка. Пирог оставляют при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы шоколад полностью впитался и слегка застыл.

Пищевая ценность и советы по подаче

Перед подачей пирог можно посыпать какао-порошком или сахарной пудрой. Он не требует холодильника и прекрасно хранится под куполом 2-3 дня. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1/8 пирога): 280-320 ккал, где белков — 6 г, жиров — 14 г, углеводов — 38 г. Для более интенсивного шоколадного вкуса часть муки можно заменить какао-порошком.

Читайте на сайте Regions:

Лайфхак, как накормить ребенка творогом: мягкий, как облачко, манник с влажной начинкой и шоколадом

Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие

Изысканный десерт без выпечки: нежные шарики мокко

Когда хочется удивить семью без лишних хлопот — куриные ножки в тесте с сочной начинкой внутри

Вечером хочется удивить домашних ресторанной подачей, но возиться с многочасовыми маринадами и вымешиванием теста нет ни сил, ни желания. Эти куриные ножки в слоеном тесте выглядят так, будто их принесли из дорогой пекарни, а готовятся из готового теста за полчаса.

Рецепт куриных голеней в слоеном тесте

Это блюдо — идеальный компромисс между праздничной эстетикой и будничной простотой. Хрустящее, слоистое тесто защищает нежное куриное мясо, сохраняя его сочным, а горчично-чесночный маринад придает голеням аппетитный аромат и легкую пикантность. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для блюда

Как приготовить куриные ножки в тесте пошагово

Шаг 1: Подготовка и маринование курицы

Голени моют и обсушивают бумажным полотенцем. Острым ножом делают на каждой ножке 2-3 неглубоких диагональных надреза до самой кости — это поможет маринаду проникнуть внутрь. В миске смешивают горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, паприку и травы. Полученной смесью тщательно натирают каждую голень и оставляют мариноваться на 15-20 минут. Если время позволяет, можно оставить на час в холодильнике.

Шаг 2: Подготовка теста

Духовку разогревают до 200°C. Слоеное тесто слегка раскатывают на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм. Острым ножом или пиццерезкой нарезают тесто на длинные полоски шириной 2-3 см.

Шаг 3: Формовка

Каждую маринованную голень плотно оборачивают полоской теста по спирали, начиная от широкой части и двигаясь к косточке. Полоски должны идти внахлест, чтобы при выпекании тесто не разошлось. Кончик теста подворачивают под низ или прижимают к предыдущему витку.

Шаг 4: Выпечка

Противень застилают пергаментом. Выкладывают заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Яйцо взбивают вилкой и силиконовой кисточкой смазывают каждую ножку в тесте — это обеспечит красивую золотистую корочку. Выпекают 30-35 минут до глубокого румянца. Готовность курицы проверяют, проткнув ножку ножом в месте, не закрытом тестом: сок должен выделяться прозрачный.

Пищевая ценность и советы по подаче

Ножки подают горячими, с легким овощным салатом или просто с горчицей и свежими овощами. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1 голень): 380-420 ккал, где белков — 22 г, жиров — 25 г, углеводов — 20 г. Вместо горчицы можно использовать соус терияки или аджику для разного вкуса. Кость голени для эстетики можно обернуть полоской фольги перед подачей.

Читайте на сайте Regions:

Сытный айнтопф с говядиной и фасолью на холодные вечера

Афганская шурпа в казане: рецепт наваристого мясного супа

Один казан и никакой суеты: дапанджи с курицей, картофелем и томатным соусом

Когда дети отказываются от творога — шоколадные лаваш-блины с маршмеллоу, которые съедают без уговоров

Детям надоели обычные блинчики, а уговорить их на творог почти невозможно. Эти шоколадные «лодочки» с тягучим зефиром и нежным творогом решат обе проблемы за один завтрак.

Рецепт творожно-шоколадных лаваш-блинов

Этот лайфхак — находка для родителей, которые хотят накормить ребенка и полезным творогом, и вкусным десертом. Тесто на основе какао скрывает творожную начинку, а расплавленный маршмеллоу создает эффектный вид и любимую детьми текстуру.

Ингредиенты для шоколадных лаваш-блинов

Для шоколадного теста:

Для начинки и подачи:

Как приготовить лаваш-блины с начинкой пошагово

Шаг 1: Замес шоколадного теста

В глубокой миске смешивают яйцо, сахар и соль. Добавляют молоко комнатной температуры и растительное масло. Все тщательно взбивают венчиком. В отдельной тарелке смешивают просеянную муку с какао-порошком, а затем постепенно вводят эту сухую смесь в жидкую основу. Замешивают однородное, достаточно жидкое тесто, как на тонкие блины.

Шаг 2: Выпечка шоколадных основ

Тесто выливают половником на хорошо разогретую сухую антипригарную сковороду или блинницу. Распределяют его тонким слоем по всей поверхности. Жарят на среднем огне около 1-2 минут с каждой стороны. Готовые шоколадные лепешки (лаваш-блины) складывают стопкой.

Шаг 3: Сборка и подача

На середину каждой теплой шоколадной лепешки выкладывают 1-2 столовые ложки мягкого творога. Сверху творога кладут несколько штучек маршмеллоу. Края лепешки аккуратно поднимают и собирают конвертиком или просто складывают пополам. При желании можно на несколько секунд отправить сложенные блины в микроволновую печь или горячую духовку, чтобы маршмеллоу слегка расплавился.

Пищевая ценность и рекомендации

Блюдо подают сразу, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом. Оно получается сытным, поэтому может стать полноценным завтраком или полдником. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1 блин с начинкой): около 250-300 ккал, где белков — 12 г, жиров — 8 г, углеводов — 35 г.

Читайте на сайте Regions:

Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие

Изысканный десерт без выпечки: нежные шарики мокко

Сладко, быстро и без заморочек: как сделать «ненастоящее» тирамису за 15 минут

Домочадцы ждут Масленицу — блины с маком и сгущенкой, которые приятно удивляют начинкой

Увидев на столе аккуратную стопку румяных блинов, домочадцы уже предвкушают угощение. Но когда их разворачивают, а оттуда течет ароматная начинка с маком — это вызывает настоящий восторг и желание взять добавку.

Рецепт блинов с маком и сгущенкой

Этот вариант превращает привычное блюдо в небольшой праздничный десерт. Сочетание нейтрального тонкого блина, хрустящего мака и сладкой сгущенки создает гармоничный и очень вкусный дуэт, который особенно актуален на Масленицу.

Ингредиенты для блинов и начинки

Для теста:

Для начинки:

Как приготовить блины с маковой начинкой

Шаг 1: Приготовление теста

В подходящей миске нужно слегка взбить яйца с солью и сахаром. К ним добавляют всю муку и тщательно перемешивают до состояния очень густой, однородной пасты. Именно так удается избежать комочков. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливают молоко. В самом конце вмешивают растительное масло. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Ему дают постоять 10-15 минут.

Шаг 2: Выпечка блинов

Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, смазанной минимальным количеством масла. Тесто наливают половником и быстро распределяют по дну. Обжаривают с двух сторон до появления золотистых пятен. Готовые блины лучше сразу складывать в стопку на тарелке.

Шаг 3: Подготовка начинки и сборка

Мак заливают кипятком и оставляют на 15 минут для распаривания. После этого воду сливают, а мак тщательно отжимают через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. Сухой мак смешивают со сгущенкой до получения густой, пластичной массы. На каждый теплый блин выкладывают около 1-2 чайных ложек начинки и заворачивают конвертиком или трубочкой. Дают немного постоять, чтобы блины пропитались.

Пищевая ценность и рекомендации

Такие блины — самостоятельный сладкий десерт, который не требует дополнительного топинга. Приблизительная пищевая ценность одного блина с начинкой: около 180-220 ккал, где белков — 5 г, жиров — 8 г, углеводов — 25 г.

Читайте на сайте Regions:

Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

Никакой духовки и сложных замесов: блинчики с сыром и укропом — вкусная альтернатива хлебу

Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие