Холодостойкие грибы Подмосковья: что собирать, когда лес уже покрылся инеем

Первый иней обычно ставит точку в грибном сезоне. Корзины убраны, ножи убраны, лес будто опустел. Но в октябре и ноябре на стволах, под соснами и во мху еще можно найти грибы, которым холод нипочем. Подробнее — в материале REGIONS.

Почему поздняя осень — хорошее время для тихой охоты

В холодный сезон лес успокаивается. Толпы грибников разошлись, тропинки свободны, тишина стоит особенная. К тому же в таких грибах практически не бывает червей, так что чистить их проще, чем летние.

Часть видов при заморозках буквально замерзает, а в оттепель оттаивает и продолжает рост. Вкус и плотность при этом сохраняются. Другие виды обильно плодоносят при температуре от +5 до 0 градусов, когда летние грибы уже отходят.

Зимние опята: смотреть нужно вверх

Эти грибы растут только на древесине. Искать их стоит на ослабленных, поврежденных или упавших лиственных деревьях: иве, тополе, осине, клене, березе. Излюбленные места — старые парки, заброшенные сады и берега лесных ручьев.

Взгляд лучше сразу поднять выше уровня земли. Опята образуют крупные яркие оранжево-желтые скопления на стволах, порой на высоте человеческого роста. Глянцевые шляпки и бархатистые ножки отлично видны на серой коре даже в ноябре и декабре.

Важная оговорка. Съедобные зимние опята можно спутать с ядовитыми двойниками, растущими на древесине. Поэтому брать нужно только те грибы, в которых полная уверенность. Если хоть какое-то сомнение остается, гриб лучше оставить в лесу.

Вешенки: многоэтажные колонии на пнях

Вешенки любят пни, валежник и стволы лиственных деревьев: березы, ольхи, осины, дуба. Растут они в сырых и тенистых местах: в оврагах, низинах, у ручьев. Плотные «многоэтажные» грозди похожи на полочки или связки.

У осенней вешенки шляпка оливково-бурая или сероватая и почти сливается с корой. Поэтому ствол стоит осматривать со всех сторон. Грибы нередко прячутся с теневой стороны, и прямо с тропинки их не заметно.

Рядовки: ищут «ведьмины круги»

Фиолетовая и серая рядовки предпочитают хвойные и смешанные леса с толстым слоем опавшей хвои, а еще дубравы. Попадаются они рядом с кучами хвороста и на лесных опушках.

Помогают найти их приметы:

Узнают фиолетовую рядовку по яркому сиреневому оттенку, который со временем бледнеет. Серая выдает себя темно-серой шляпкой с радиальными штрихами. Рядовки легко спутать с похожими несъедобными грибами, поэтому новичкам лучше сначала сходить в лес с опытным человеком.

Зеленушка: мастер маскировки

Ее место — сухие сосновые боры с песчаной почвой, мхом и лишайниками. Большая часть гриба спрятана в песке, снаружи виден лишь край зеленовато-желтой шляпки.

Искать стоит небольшие бугорки под соснами. Если такой бугорок осторожно поддеть, из песка достается плотный чистый гриб. Он сохраняет лимонно-зеленый цвет даже после термической обработки. В некоторых европейских странах зеленушку не рекомендуют есть в больших количествах, поэтому с этим грибом лучше соблюдать меру.

Гигрофор: недооцененный поздний гриб

Позднего гигрофора грибники в основном обходят стороной, потому что он похож на ядовитые грибы. Но те, кто его пробовал, отмечают мягкий, чуть сладковатый вкус.

Растет он в хвойных лесах, чаще в сосняках, среди мха и невысокой травы. Появляется в октябре и спокойно переносит холод. Искать лучше открытые моховые полянки: шляпка у гриба всего 2–5 см в диаметре, оливково-бурая и слизистая, поэтому сверху ее легко не заметить. Зато при внимательном осмотре мохового ковра нередко находится целая россыпь аккуратных грибочков на желтоватых ножках.

Что нужно помнить перед выходом в лес

/читайте также

Общество

И в лес ходить не нужно: безопасный способ приготовить «грибы» из баклажанов

14 октября12:13

Общество

Тихая охота продолжается: какие грибы еще можно собирать в лесах Подмосковья

13 октября16:44

Общество

«Пожиратель болетов»: в Подмосковье из-за паразита гибнут съедобные грибы

13 октября13:51