Мыть или не мыть: как правильно хранить яйца

Яйца быстрее портятся, если их помыть: на скорлупе есть тонкая пленка, которая защищает от бактерий и влаги. Об этом RT рассказала доцент Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач.

По ее словам, при мытье защитная кутикула смывается. Скорлупа пористая, и без защитного слоя вода с грязью и бактериями вдавливается в поры, а яйцо теряет влагу и портится быстрее.

Хранить яйца стоит в заводской картонной коробке: она защищает от растрескивания и запахов других продуктов. Мыть яйца нужно перед приготовлением, лучше теплой водой, чтобы поры не втянули бактерии внутрь. Сразу после мытья яйцо нужно разбить — мытое сырое яйцо храниться не может, заключила эксперт.