logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Икра не из кабачков и не из баклажанов: на зиму ее делают из тыквы

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
Тыква на огороде уродилась, а варить кашу в сотый раз уже не хочется. Для таких случаев есть рецепт, который удивляет даже тех, кто обычно обходит тыквенные блюда стороной. Получается пикантная закуска с чесноком, похожая на классическую овощную икру, но с собственным характером. Рецепт — в материале REGIONS.

Что понадобится

На небольшую порцию достаточно простых продуктов:

  • 300 г тыквенной мякоти;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 мл томатного сока (подойдет и томатное пюре, разведенное водой);
  • 30 мл растительного масла;
  • треть чайной ложки соли;
  • по желанию 1 столовая ложка уксуса 9%.

Почему здесь нет моркови

В привычной овощной икре без моркови редко обходятся. Но в тыкве и без нее хватает и сладости, и яркого цвета, а лишняя морковь только утяжелила бы вкус. Здесь основу составляют три овоща: тыква, лук и перец. А чеснок придает ту самую остринку, из-за которой эту икру и берут на закуску.

Как готовят

Все делается в один подход и без сложной возни:

  1. Тыкву, лук и перец нарезают небольшими кусочками.
  2. Овощи тушат до мягкости на масле в казане или в сковороде с высокими бортами.
  3. Добавляют соль и пробивают все блендером до состояния пюре.
  4. Вливают томатный сок и тушат еще 10–15 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела.
  5. В самом конце кладут измельченный чеснок. Так он сохраняет свой аромат и остроту.

Как сохранить икру на зиму

Хранить заготовку можно по-разному:

  • Если хочется закрыть икру в банки, ее раскладывают в стерилизованную посуду, закатывают крышками и стерилизуют кипячением в кастрюле с водой 10–15 минут.
  • Для большей сохранности в икру кладут столовую ложку 9%-ного уксуса.
  • Банки без повторной стерилизации допустимы лишь при безупречно обработанной посуде и если икру планируют съесть не позднее чем через пару месяцев.

Важно знать. Овощи вроде тыквы относятся к продуктам с низкой кислотностью, и в плохо простерилизованной банке в них могут развиваться опасные бактерии. Поэтому самый надежный вариант — хранить такую икру в холодильнике или в очень прохладном месте. Банку с вздувшейся крышкой, мутным содержимым или необычным запахом нужно выбрасывать, не пробуя.

/читайте также

Картинка
Общество

И в лес ходить не нужно: безопасный способ приготовить «грибы» из баклажанов

Картинка
Общество

Бабушкин способ для сладкоежек: свернула блины трубочкой, добавила лимон и сахар

Картинка
Общество

Как приготовить нежное фисташковое масло с авокадо для бутербродов