Изжога и вздутие: кому стоит отказаться от лука

9 сентября отмечается День лука — овоща, который есть практически на каждой кухне. Его добавляют в салаты, супы, мясные блюда, а некоторые любят есть свежим вприкуску. Однако именно сырой лук может стать причиной дискомфорта для людей с чувствительным желудком и кишечником. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала диетолог Ольга Редина.

По словам специалиста, отказываться от лука здоровому человеку не нужно. В нем содержатся пищевые волокна, витамин C, фолаты и растительные соединения, в том числе кверцетин. Но важно учитывать индивидуальную переносимость продукта.

Особенно осторожными, по словам диетолога, стоит быть людям с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью. Свежий лук у некоторых людей способен усиливать симптомы рефлюкса, в том числе ощущение изжоги. Репчатый лук может повышать кислотность желудочного сока и не рекомендуется при некоторых заболеваниях пищеварительной системы.

При обострении гастрита, язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта от сырого лука также лучше отказаться или ограничить его количество. Запеченный, тушеный или приготовленный в составе блюда овощ воспринимается мягче, но приготовление не убирает все потенциальные проблемы.

По словам Рединой, разные виды лука отличаются вкусом, остротой и составом растительных соединений. Красный лук, например, содержит антоцианы — растительные пигменты с антиоксидантными свойствами. В луке также присутствует кверцетин, который относится к флавоноидам.

Если после сырого лука регулярно появляются сильная изжога, боли в животе, выраженное вздутие или нарушения стула, диетолог рекомендует исключить овощ и разобраться с причиной вместе со специалистом.

Яблочный сезон в самом разгаре, и многие хозяйки в это время традиционно готовят шарлотку. Но ароматные фрукты можно добавлять в салаты, сочетать с мясом и сыром, делать из них соусы и быстрые десерты. Рецептами с корреспондентом REGIONS поделился шеф-повар Алексей Логинов.