:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi81LzU1YTY2Y2I5LTg2NjEtNDQ1Ny1hNzJkLTBiNDhjMTQ2NDUwZF9vejZXWXh0LmpwZw.webp)
Яйцо с двумя желтками: мутация, удача или опасность — разбираемся в причинах
Многие жители Подмосковья, покупая яйца в крупных сетевых магазинах или на фермерских рынках, настороженно относятся к «двойным» находкам. Бытует мнение, что два желтка — это результат гормональной стимуляции кур-несушек на птицефабриках. На самом деле такие яйца имеют естественное происхождение и совершенно безопасны, пишет Дзен-канал «Заметки зооработника».
Естественные причины: возраст и питание
Задвоение желтка — это особенность работы организма птицы. В большинстве случаев это происходит по вполне природным причинам, никак не связанным с «химией».
- Молодые несушки. У кур, которые только начинают нестись, репродуктивная система еще не настроена. Яйцеклетки выходят слишком активно, и скорлупа объединяет две из них в одно яйцо.
- Возрастные птицы. У «пожилых» кур тонус яйцевода снижается, яйцеклетки движутся медленнее и могут группироваться.
- Хорошее кормление. Если птица получает разнообразное и обильное питание, ее организм начинает работать интенсивнее. В таких случаях нередко яйца получаются двухжелтковыми, они заметно крупнее обычного и имеют вытянутую форму.
Влияние света и селекции
Длина светового дня напрямую влияет на то, как часто курица несется. В северных широтах в период белых ночей двухжелтковые яйца встречаются чаще. Подмосковные фермеры тоже используют этот фактор повышения яйценоскости, искусственно продлевая «день» в курятниках до 15 часов с помощью освещения.
Существуют и особые породы-кроссы, например Ломан Браун или Белый Леггорн. У них высокая яйценоскость заложена генетически. У таких пород аномалии в виде двух желтков встречаются гораздо чаще, чем у обычных деревенских кур, и считаются побочным эффектом селекции.
Гормоны и безопасность: мнение экспертов
В Подмосковье на фабриках птицу кормят кормами на натуральной основе. Из добавок — витаминные. Поэтому бояться «двойных» яиц не стоит:
- Два желтка — это просто две яйцеклетки, они не несут в себе повышенной концентрации вредных веществ.
- По составу такое яйцо идентично обычному, оно просто крупнее и питательнее.
- Риски минимизируются соблюдением нормы потребления: ВОЗ рекомендует съедать 2–3 яйца в неделю. При таком объеме даже гипотетическое наличие стимуляторов в корме птицы не нанесет вреда организму.
Яйца с двумя желтками появлялись у кур во все времена, когда ни о каких гормональных добавках даже не слышали.
Причем отношение к таким «находкам» тоже было разным: одни считали, что двухжелтковое яйцо, полученное на завтрак, приносит счастье, а другие относились к ним с опаской.
Полезный совет: Если вы нашли в упаковке двухжелтковое яйцо, считайте это удачей, а не поводом для тревоги. Оно отлично подходит для выпечки, омлетов и жарки. Единственное отличие — такие гиганты из-за своих размеров имеют чуть более хрупкую скорлупу, поэтому обращайтесь с ними осторожнее.
Читайте также:
Хруст снаружи, сочность внутри: формула идеальных домашних наггетсов
Золотистые нити в остром соусе: как приготовить хрустящие грибы эноки за 20 минут
Природный антибиотик под ногами: почему жителям Подмосковья стоит добавить дикий чеснок в рацион