Как читать этикетку продуктов: длинный состав — не всегда плохо

Длинный список ингредиентов не всегда говорит о низком качестве продукта, рассказали «Вечерней Москве» Егор Лунев из «Самоката» и Лилия Котельникова из Роскачества.

Причина многострочного состава — многокомпонентность: если в продукт входят соус, начинка или глазурь, производитель указывает полный состав каждого компонента. Для компонентов долей менее 2% подробная расшифровка в ряде случаев не требуется — это норма ТР ТС 022/2011.

Индексы «Е» не стоит воспринимать как сигнал опасности: за ними скрываются привычные вещества — лимонная и аскорбиновая кислоты, пектин, агар и альгинаты. Важно понимать функцию ингредиента, а не оценивать его по названию, пояснила Котельникова.

Внимательнее изучать состав стоит при неочевидных или нехарактерных компонентах. Также важен порядок ингредиентов — по убыванию массовой доли. Стоит смотреть на пищевую ценность, срок годности и условия хранения. Обозначения «ЭКО» или «натуральный» не заменяют изучение состава.