Как правильно есть кутью: традиции, о которых многие забывают

Кутья на протяжении веков остается одним из главных обрядовых блюд славянской традиции — ее готовят и в дни поминовения усопших, и в рождественско‑крещенский период. О символике блюда, значении ингредиентов и правилах употребления «Известиям» рассказала религиовед, доктор педагогических наук, профессор РЭУ им. Г. В. Плеханова Наталия Фоминых.

По словам эксперта, кутья соединяет в себе идеи памяти о предках, веры в бессмертие души и надежды на возрождение. Каждый ингредиент несет особый смысл. Основа блюда — зерно (пшеница, рис или ячмень) — символизирует вечную жизнь и воскресение: оно «умирает» в земле, чтобы дать новый росток, подобно тому как душа продолжает существовать после смерти тела.

Обязательный компонент кутьи — мед: он олицетворяет сладость вечной жизни, духовную радость и райское блаженство, а одновременно напоминает о быстротечности земных благ. Третий элемент варьируется в зависимости от региона и семейных традиций — это может быть мак, изюм, другие сухофрукты, ягоды или варенье. Такие добавки символизируют достаток, изобилие и духовные блага.

В обрядовой практике значение имеет не только состав, но и способ подачи и употребления кутьи. На поминальном столе ее подают первой — в знак уважения к памяти умершего. В праздничные дни, например в сочельник, блюдо напоминает о связи живых с ушедшими родственниками. Традиционно кутью едят из общей посуды или креманок, расставленных для всей семьи или группы гостей: индивидуальная подача противоречит обрядовому смыслу. Для употребления используют ложки — вилки на поминальном столе считаются неуместными.

Название блюда меняется в зависимости от повода. В праздничной традиции кутью называют «богатой» или «щедрой» — в нее нередко кладут больше разнообразных ингредиентов. В дни поминовения ее именуют «голодной» или «постной»: акцент здесь делают не на богатстве блюда, а на его духовном смысле.

Единого канонического рецепта кутьи не существует: церковная традиция закрепляет лишь базовые принципы — наличие цельных зерен и натурального меда. Остальные компоненты каждая семья выбирает самостоятельно.