Как заменить десерт и не набрать вес: низкокалорийное парфе со стевией

Вечером руки сами тянутся к холодильнику, особенно если весь день вы держались молодцом. А потом наступает 21:00, и мозг требует шоколадку или хотя бы печенье… Знакомая картина для миллионов людей, но оказывается, что бороться с этим бесполезно и лучше договориться с организмом и дать ему правильный десерт. Об этом рассказывает REGIONS диетолог Мария Стаховская.

Почему обычные сладости вредят именно вечером

Когда вы едите пирожное после ужина, сахар в крови взлетает за пятнадцать минут, поджелудочная паникует и выбрасывает много инсулина, сахар резко падает, и через час или два вы снова голодны. Получается замкнутый круг: вы съели сладкое, успокоились на пять минут, а потом проснулись ночью и пошли к холодильнику снова.

К тому же, лишние калории вечером идут прямиком в жировые запасы, потому что дневная активность уже закончилась.

Какой десерт можно есть даже тем, кто считает каждую калорию

Диетолог предлагает десерт, который готовится за пятнадцать минут и не требует духовки, его основа — обезжиренный йогурт или с жирностью 1,5% в количестве 250 г и две пачки обезжиренного творога. Обычно пачка творога весит 180-200 г, так что две пачки — это 360-400 г.

К этому добавить 2 столовые ложки желатина без горки, то есть примерно 20 г, и сахарозаменитель стевию по вкусу.

Стевия сейчас выпускается в натуральном виде из листьев одноименного растения, современные производители научились убирать характерное травянистое послевкусие. По словам тех, кто уже перешел на этот вариант, вкус практически неотличим от обычного сахара, зато калорийность почти нулевая.

Точная калорийность, считаем по ингредиентам

Вот точный расчет, сколько калорий содержится в этом десерте, все цифры приведены на 100 г продукта и на всю порцию.

Общая калорийность всего блюда вычисляется сложением всех показателей: 311,6 + 150 + 67 + 2 = 530,6 ккал на весь десерт.

Общий вес готового блюда складывается из 380 г творога, 250 г йогурта, 20 г желатина и примерно 100 г воды для замачивания желатина которая добавляет вес, но не калории, итого 750 г.

Калорийность на 100 г готового десерта составляет 530,6 ÷ 7,5 = 70,7 ккал на 100 г.

Для сравнения обычный творожный мусс с сахаром содержит около 139 ккал на 100 г, а шоколадный кекс все 400, этот вечерний десерт почти в 2 раза легче магазинных аналогов и в 6 раз легче выпечки.

Пошаговый рецепт, как приготовить воздушный мусс

Сначала нужно замочить желатин в 0,5 стакана холодной воды (примерно 100 мл) и оставить на 10 минут для набухания. Тем временем следует смешать в одной миске 380 г творога и 250 г йогурта — лучше использовать погружной блендер, тогда масса станет кремовой без крупинок. После этого добавляют стевию по вкусу. Обычно достаточно 1-2 мерных ложек порошка, но нужно смотреть на упаковке, так как концентрация у разных брендов отличается.

Разбухший желатин нагревают на медленном огне, помешивая, пока он не станет жидким. Его нельзя доводить до кипения, иначе желирующие свойства пропадут. Теплую желатиновую смесь (20 г желатина + 100 мл воды) тонкой струйкой вливают в творожно-йогуртовую массу, постоянно взбивая, затем разливают по формочкам или креманкам и убирают в холодильник на 2-3 часа.

Лайфхаки для тех, кто хочет разнообразия

В эту основу можно добавлять любые натуральные ароматизаторы, например цедру лимона или апельсина, ванильный экстракт, 1 щепотку корицы или кардамона, летом хорошо работают свежие ягоды — черника, малина или клубника. Их можно положить целиком в каждую порцию перед застыванием. Зимой стоит добавить 5-10 г какао-порошка без сахара, тогда получится шоколадный вариант.

Каждый выбирает то, что ему больше по вкусу

Главный вывод: сладкое вечером — это не враг, если знать рецепт

Диетолог Мария Стаховская подчеркивает: запретный плод всегда сладок, но не потому, что в нем много сахара, а потому что он запрещен. Как только человек перестает корить себя за вечерние перекусы и начинает готовить полезные альтернативы, тяга к вредному сладкому уменьшается сама собой.

Этот творожно-йогуртовый десерт с желатином и стевией — не просто еда, а инструмент для мягкой перенастройки пищевых привычек. Стоит попробовать приготовить его вечером вместо привычного чая с печеньем — и тело скажет спасибо утром на весах.

Читайте также:

Как обработать лесные грибы, чтобы не отравиться: пошаговая инструкция врача из Подмосковья

Если пить чай неправильно: скрытые риски для здоровья, о которых не знают

Твердое «нет» — и все: как непьющим выдержать застолья с алкоголем