Какие грибы можно вырастить в саду и даже в погребе в Подмосковье

Собирать свежие грибы можно не только в лесу, но и прямо у себя на даче, в подвале или даже в квартире. Сегодня для домашней культивации пригодно больше десятка съедобных видов — от привычных шампиньонов и вешенок до деликатесных шиитаке, опят и кольцевиков. Какие грибные культуры лучше всего приживаются в климате Подмосковья и не требуют сложного оборудования для богатого урожая, разобрался REGIONS.

В условиях приусадебных участков, домашних помещений и специализированных хозяйств успешно приживаются многие из перечисленных грибов.

Шампиньоны: лидеры среди почвенных сапротрофов

Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) сегодня выращивают более чем в 70 странах, и он по праву считается одной из самых урожайных сельскохозяйственных культур. За один оборот сбор достигает 15–20 кг с квадратного метра.

Плодовое тело состоит из шляпки на центральной ножке. Диаметр шляпки — 5–10 см, форма меняется от полукруглой до выпукло-распростертой, окраска варьирует от беловатой до грязно-коричневой. Различают три формы — белую, кремовую и коричневую.

Мякоть плотная, сочная, на изломе розовеет или краснеет. Пластинки сначала розовые, затем темнеют до коричневых и почти черных. В естественных условиях гриб растет на богатых гумусом почвах, перепревшем навозе, лугах, в садах и парках, плодоносит с июня по октябрь и отличается высокой питательной ценностью.

Шампиньон двукольцевой (Agaricus bitorquis) внешне похож на предыдущий вид, но на ножке у него двойное кольцо. Главное преимущество — способность расти при повышенных температурах воздуха и высокой концентрации углекислоты в субстрате, что делает его перспективным для южных регионов.

Кольцевик, или строфария морщинисто-кольцевая (Stropharia rugosoannulata), впервые описан в США в 1922 году. В природе встречается в Северной Америке и Европе, растет на хорошо удобренных почвах и растительных остатках, чаще вне леса. Шляпка диаметром до 20–25 см, окрашена от серо-коричневого до каштаново-красного, покрыта белыми крапинками. Ножка белая, высотой 10–15 см, толстая и мясистая.

Пластинки со временем меняют цвет от белого до черно-фиолетового. По вкусовым качествам кольцевик сравним с шампиньоном и пригоден для любых видов кулинарной обработки.

Вешенка: неприхотливый древесный гриб

Вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus) — один из самых распространенных съедобных грибов в природе. Встречается осенью в лесах и парках на пнях и стволах лиственных пород — ивы, тополя, клена. Растет большими группами, словно подвешенными к субстрату.

Выделяют несколько экотипов, которые часто считают самостоятельными видами: Pleurotus pulmonarius, Pleurotus cornucopiae, Pleurotus citrinopileatus, Pleurotus salignus. Они различаются внешним видом, химическим составом, устойчивостью к болезням и способностью переносить хранение и транспортировку.

Шляпки диаметром 5–15 см (изредка до 30 см) мясистые, неправильно-округлые, окрашены в серо-коричневые, пепельные или беловатые тона. Ножка эксцентрическая, белая, иногда почти незаметна. Мякоть белая, на воздухе не темнеет.

Для роста мицелия оптимальны температуры 23–27 градусов, при показателях ниже 5 и выше 30 градусов рост прекращается. По температурным потребностям различают «зимние» и «летние» типы. Первые плодоносят при 13±2 градусах и дают крупные плотные плодовые тела, вторые — более мелкие и хрупкие, но быстрее осваивают субстрат. Скрещивание этих штаммов позволило получить гибриды с практически круглогодичным плодоношением и высоким качеством грибов.

Шиитаке: древняя культура с ценными свойствами

Шиитаке, или лентинус съедобный (Lentinus edodes), — один из самых ценных съедобных грибов. В странах Юго-Восточной Азии его выращивают искусственно более 2000 лет, особенно широко в Японии. В последние десятилетия культуру осваивают в Европе и России.

Гриб относится к сапротрофам и развивается на мертвой древесине дуба, граба, каштана, березы, используя целлюлозу, гемицеллюлозу, лигнин и сахара. Плодоносит весной и осенью.

Шляпка диаметром чаще 5–10 см (иногда до 20 см), у зрелых грибов сухая, трещиноватая, с белыми углублениями и серыми чешуйками. Мякоть мясистая, белая, под кожицей коричневатая. Ножка жестковатая, длиной 3–5 см.

Свежие плодовые тела обладают приятным ароматом и вкусом. В них содержатся вещества, снижающие уровень холестерина в плазме крови, а также полисахарид лентинан, который регулирует иммунную систему, замедляет развитие злокачественных опухолей и обладает противовирусными свойствами.

В Японии издавна считается, что шиитаке продлевает жизнь, а в Москве его можно купить почти в каждом магазине здорового питания. Гриб пригоден для всех видов кулинарной обработки, при сушке аромат усиливается, а в сыром виде он также употребляется.

Опенок летний и зимний гриб

Опенок летний (Kuehneromyces mutabilis) — дереворазрушающий гриб, растущий большими группами на отмершей древесине лиственных пород: граба, клена, березы, липы, осины, яблони. Мицелий белоснежный, со временем уплотняется и становится светло-бежевым, сравнительно быстро разрушает древесину. Плодоношение наступает после освоения значительной части субстрата.

Гриб распространен в Беларуси, России, на Украине, Кавказе, в Западной Европе, Азии и Северной Америке, плодоносит с июня по октябрь, при благоприятных условиях — несколько раз за вегетацию. Шляпка диаметром 3–6 см, водянистая, желтовато-коричневая, с широким округлым бугорком в центре. Ножка длиной 3–8 см, рыжевато-коричневая, внизу почти черная, с кольцом.

Опенок летний широко культивируется во многих странах как ценный съедобный гриб.

Зимний гриб, или фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes), распространен на всей территории Беларуси, а также в Европе, Сибири и на Дальнем Востоке. Развивается на древесине отмерших и поврежденных лиственных деревьев — тополя, липы, ивы, изредка на хвойных.

В отличие от других съедобных грибов, формирует плодовые тела при пониженных температурах — до 2–5 градусов. В Беларуси чаще всего появляется в конце осени, иногда зимой в оттепели, а также в марте или апреле. При сильных морозах грибы промерзают насквозь, но при оттепели вновь оживают и продолжают расти.

Шляпка диаметром 2–10 см, гладкая, часто слизистая, желтоватая или кремовая. Ножка длиной до 5–8 см, волокнисто-бархатистая, черновато-бурая.

Зимний гриб синтезирует биологически активное вещество фламмулин, который задерживает рост раковых образований и оказывает антивирусный эффект, поэтому культуру широко выращивают на отходах деревообрабатывающей промышленности и сельскохозяйственного производства.

Советы шаг за шагом для начинающих грибоводов

На что обратить внимание при выборе культуры

Начинающим грибоводам стоит учитывать несколько важных моментов.

Грамотный подход к выбору вида и подготовке условий позволяет получать стабильные урожаи даже на подоконнике в квартире или в погребе зимой.

/читайте также

Общество

Грибной сезон ещё не закончился: какие районы Подмосковья стоит проверить

19 октября18:40

Общество

Тихая охота продолжается: какие грибы еще можно собирать в лесах Подмосковья

13 октября16:44

Общество

«Пожиратель болетов»: в Подмосковье из-за паразита гибнут съедобные грибы

13 октября13:51