Красивый, но бесполезный: какие овощи стремительно теряют витамины

Роскачество: шпинат, руккола и брокколи быстрее теряют витамины при хранении

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

5 ноября09:36

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

5 ноября09:36

Внешний вид овощей не всегда позволяет оценить, сколько полезных веществ в них сохранилось. Даже свежие на вид продукты могут утратить значительную часть витаминов еще до появления признаков порчи. Особенно быстро этот процесс происходит с листовой зеленью и некоторыми овощами. На что обратить внимание при покупках в ноябре, Life.ru рассказали в пресс-службе Роскачества.

По данным специалистов, питательная ценность зависит от времени, прошедшего после сбора урожая, а также от условий транспортировки и хранения. В первую очередь снижается содержание витамина С. Среди продуктов, чувствительных к длительному хранению, эксперты выделили шпинат, листовой салат, руколу, брокколи и стручковую фасоль.

Эти овощи и виды зелени отличаются активными обменными процессами, поэтому их срок хранения сравнительно невелик. При этом привлекательный внешний вид не гарантирует, что содержание витаминов осталось прежним, подчеркнули в Роскачестве.

В ноябре специалисты советуют чаще выбирать овощи, способные долго сохранять свои свойства. К ним относятся белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, свекла, тыква и репчатый лук. Даже спустя продолжительное время после сбора урожая они остаются источниками пищевых волокон, витаминов и минералов.

Сохранить питательные вещества помогает и правильное хранение. Овощи следует держать при подходящей температуре, защищать от прямого солнечного света, а зелень не оставлять надолго в теплом помещении. Особого внимания требуют листовые продукты, которые быстрее теряют часть полезных компонентов.

При этом происхождение овощей не должно быть решающим фактором при покупке. В Роскачестве отметили, что не стоит отказываться от свежей продукции из других регионов и стран: разнообразие рациона важнее стремления приобретать исключительно местный урожай.