:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzllYTU1ZGUwODQ2MTFmMWI5MDc2YWYwZjAwY2NhZTEtMS5wbmc.webp)
Легкий и пикантный: салат с креветками в азиатском стиле — готовится быстрее лапши
После долгой зимы организм просит солнца и легкости. Этот салат с креветками и манго в азиатском стиле — настоящая витаминная бомба: яркий, сочный, с кисло-сладкими нотками. Готовится быстрее, чем закипает вода для лапши, а ощущение праздника дарит не хуже отпуска в теплых краях.
Рецепт азиатского салата с креветками и манго
Это блюдо — идеальный баланс вкусов и текстур. Сочные, обжаренные до полосок креветки, сладкое манго, хрустящий огурец и пикантный маринованный имбирь встречаются в одной тарелке. Секретный ингредиент придает салату ту самую фирменную азиатскую ноту, которая заставляет возвращаться к рецепту снова и снова. Экономит время и спасает нервы.
Ингредиенты для салата
Для креветок и маринада:
- Креветки тигровые очищенные (с хвостиками) — 250 г.
- Соевый соус — 1 столовая ложка.
- Кунжутное масло — 1 чайная ложка.
- Лайм — ½ штуки (сок).
Для салатной основы:
- Манго спелое, но плотное — 1 плод (около 200 г мякоти).
- Огурец свежий (лучше тепличный) — 1 небольшой.
- Лук красный — 1 небольшая головка.
- Пекинская капуста — 100 г (несколько крупных листьев).
- Ферментированный имбирь (гари) — 2 столовые ложки.
- Арахис или кешью — 50 г.
- Кунжут черный или белый — 1 столовая ложка.
- Кинза или тайский базилик — для украшения.
Для заправки:
- Оливковое масло — 2 столовые ложки.
- Рыбный соус — 1 столовая ложка.
- Мед жидкий (или коричневый сахар) — 1 чайная ложка.
- Лайм — ½ штуки (сок).
Как приготовить азиатский салат пошагово
Шаг 1: Маринование и обжарка креветок
Креветки промывают и обсушивают. В миске смешивают соевый соус, кунжутное масло и сок половинки лайма. Заливают креветки маринадом и оставляют на 10 минут. Затем обжаривают на сильно разогретой сухой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны до появления румяных полосок. Откладывают остывать.
Шаг 2: Подготовка овощей и фруктов
Манго очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками. Огурец нарезают аналогичными слайсами. Красный лук шинкуют полукольцами и замачивают в ледяной воде на 10 минут — это уберет лишнюю горечь и оставит только приятный хруст. Листья пекинской капусты разбирают руками на крупные куски. Ферментированный имбирь мелко рубят.
Шаг 3: Приготовление заправки
В небольшой пиале смешивают оливковое масло, рыбный соус, мед и сок оставшейся половинки лайма. Энергично взбивают вилкой до легкой эмульсии.
Шаг 4: Сборка салата
На большое плоское блюдо выкладывают листья пекинской капусты. Сверху распределяют ломтики манго, огурца и лука. Посыпают ферментированным имбирем. Выкладывают остывшие креветки. Поливают заправкой. Финал — горсть крупно рубленого обжаренного арахиса и щедрая порция кунжута. Украшают свежей кинзой или базиликом.
Пищевая ценность и советы по подаче
Салат подают немедленно, пока креветки не остыли окончательно, а овощи сохранили хруст. Приблизительная пищевая ценность одной порции (½ салата): 360-380 ккал, где белков — 19 г, жиров — 24 г, углеводов — 19 г. Если ферментированного имбиря нет, его заменяют цедрой лайма и чайной ложкой рисового уксуса. Для сытности в салат можно добавить 100 г отварной стеклянной или гречневой лапши.
Читайте на сайте Regions:
Креветки с чесноком: несложный домашний ужин ресторанного уровня
Домашний ужин как в ресторане — салат с креветками и хурмой с неожиданным сочетанием вкусов