Макароны легко испортить при варке: сколько времени нужно разным видам

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 16:28

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 16:28

Макаронные изделия отличаются не только формой, но и временем приготовления. Спагетти, вермишель, пенне, фарфалле, макароны-гнезда и листы для лазаньи требуют разного подхода. URA.RU разобрало основные правила варки и время приготовления разных видов пасты.

Для варки макароны закладывают в кипящую подсоленную воду. На 100 г сухих изделий рекомендуется использовать около 1 л жидкости. Точное время приготовления зависит прежде всего от толщины и формы пасты, поэтому в первую очередь стоит учитывать рекомендации на упаковке.

Спагетти обычно варят 8–10 минут. Для одной порции можно ориентироваться на пучок диаметром примерно 2–2,5 см, сформированный большим и указательным пальцами. Длинные изделия не нужно ломать: их опускают в кипяток целиком, а через несколько секунд, когда нижняя часть размягчится, полностью погружают в воду. После этого спагетти перемешивают и продолжают готовить без крышки на умеренном огне.

Вермишель готовится значительно быстрее — примерно за 3–5 минут. Очень тонкие изделия лучше начать пробовать уже через 2–3 минуты, поскольку они быстро переходят из плотного состояния в разваренное.

Рожки, бабочки, спирали и пенне обычно варятся 7–10 минут. На одного взрослого достаточно около 80–100 г сухих изделий: во время приготовления они впитывают воду и увеличиваются примерно вдвое. Макароны закладывают в кипящую подсоленную воду, регулярно перемешивают и варят без крышки на умеренном огне. Помимо времени на упаковке, ориентироваться стоит на внешний вид и вкус. Готовая паста увеличивается в размере и становится светлее, но окончательным критерием остается ее плотность при пробе.

Макароны-гнезда специально сформированы для порционной подачи, поэтому разбирать их перед варкой не нужно. Их аккуратно опускают в кипящую воду и почти не перемешивают. Достаточно убедиться, что изделия не прилипли ко дну. В среднем гнезда готовятся 5–7 минут, однако точное время лучше сверять с рекомендациями производителя. После приготовления их достают шумовкой и оставляют, чтобы стекла лишняя вода.

С листами для лазаньи ситуация зависит от конкретного продукта. Одни разновидности перед запеканием необходимо отваривать, другие можно сразу укладывать в форму. Если предварительная варка предусмотрена, листы по одному помещают в широкую кастрюлю с кипящей водой и держат там около 3–4 минут. Они должны стать гибкими, но не размякнуть полностью. После этого листы осторожно достают шумовкой и раскладывают отдельно, поскольку горячая размягченная паста может быстро слипнуться.

Для многих видов пасты подходит степень готовности аль денте. Это состояние, при котором макароны уже приготовлены, но сохраняют легкую упругость внутри. При этом они не должны хрустеть или распадаться во рту. Чтобы не переварить пасту, ее начинают пробовать примерно за 1–2 минуты до времени, указанного на упаковке.