Алкоголь для веганов: как новый напиток может изменить рынок спиртного

В России сертифицировали первую алкогольную продукцию, соответствующую строгим веганским стандартам. Обладателем документа от Роскачества по системе «Роскачество — Веган» стало предприятие «Башспирт». Специальную отметку получили несколько видов алкоголя, а также бальзамы и уксус. Об этом сообщают «Известия».

Как объяснил в беседе с изданием бизнес-консультант и основатель бизнес-сообщества «Русяев Клуб» Илья Русяев, появление такого сертификата не меняет вкус напитков, но дает покупателям четкие гарантии. Дело в технологии: при производстве обычного алкоголя для осветления нередко используют компоненты животного происхождения — желатин, яичный белок или так называемый рыбий клей. В веганских напитках такие добавки исключены полностью.

По мнению Ильи Русяева, появление четкой маркировки способно изменить расклад сил на полках магазинов. Для покупателей пометка «веган» становится простым и понятным ориентиром, особенно когда речь идет о напитках со сложным составом — винах, бальзамах или настойках, где ингредиенты не всегда очевидны. Это значит, что часть потребителей начнет выбирать сертифицированные позиции внутри привычных категорий алкогольных продуктов.

Однако ждать, что все заводы массово перестроят производство, не стоит. Скорее всего, крупные игроки, как и «Башспирт», будут запускать отдельные линейки, сертификация которых технологически проста и коммерчески выгодна.

Блины на бегу: как купить выпечку и не отравиться на Масленицу

В масленичную неделю блины и оладьи становятся главным угощением, в том числе в нестационарных точках питания. Чтобы праздник не омрачился отравлением, Управление Роспотребнадзора по Московской области напомнило о правилах безопасности при покупке выпечки на улице.

Служба подготовила целый список того, на что нужно обратить внимание:

Не стоит забывать и о личной гигиене: перед едой необходимо вымыть руки или обработать их дезинфицирующими салфетками.

Ранее REGIONS рассказал, где можно отпраздновать Масленицу с размахом.

Белковый ужин за 10 минут — салат с овощами и секретным ингредиентом: держит сытость надолго

После рабочего дня не хочется нагружать желудок тяжелой едой, но и голодным ложиться спать не комфортно. Этот легкий салат с тофу и овощами становится идеальным ужином — он насыщает, не оставляя чувства тяжести, и готовится за 10 минут.

Рецепт легкого салата с тофу и авокадо

Этот салат — отличный вариант для легкого вечернего перекуса или полноценного ужина в рамках правильного питания. Тофу дает необходимый белок, авокадо — полезные жиры, а свежие овощи обеспечивают хруст, витамины и объем, спасая от переедания.

Ингредиенты для салата

Как приготовить диетический салат пошагово

Шаг 1: Подготовка тофу и овощей

Тофу аккуратно извлекают из упаковки, слегка промокают бумажным полотенцем для удаления лишней влаги и нарезают небольшими кубиками или ломтиками. Авокадо очищают от кожуры, удаляют косточку и мякоть также режут кубиками. Сельдерей и редис моют, редис нарезают тонкими кружочками, а сельдерей — небольшими кусочками.

Шаг 2: Сборка и заправка

В большую миску выкладывают зелень рукколы. Добавляют нарезанные тофу, авокадо, сельдерей и редис. Все компоненты аккуратно перемешивают. Сок половины лайма выжимают прямо в салат. Добавляют щепотку соли и, по желанию, немного оливкового масла и хлопьев чили для остроты.

Шаг 3: Подача

Салат еще раз бережно перемешивают и сразу подают. Важно не давать ему долго стоять, особенно с заправкой, чтобы авокадо не потемнело, а овощи остались хрустящими.

Пищевая ценность и рекомендации

Этот салат хорош как самостоятельное блюдо. При желании его можно дополнить ложкой натурального йогурта или зернами граната. Приблизительная пищевая ценность всей порции: около 280-320 ккал, где белков — 20 г, жиров — 22 г (в основном полезные), углеводов — 10 г. Состав поддерживает длительное чувство сытости и не вызывает резких скачков сахара в крови.

Читайте на сайте Regions:

В восторг придут даже те, кто салаты не жалует: яркая запеченная свекла с фетой и апельсином

Коктейли-хиты с кефиром для стройности: готовятся за 5 минут, мягко запускают пищеварение и подходят даже для вечера

Когда дети просят витаминов зимой: сибирский способ квасить капусту экономит время и нервы

Леопардовые принты и икра: как блины стали «роскошным максимумом»

Каждый февраль россияне по традиции едят блины, но, похоже, классическое блюдо успело приесться. В Москве рестораторы вовсю экспериментируют, превращая масленичный символ в спагетти, хинкали и даже мусульманские лепешки. Корреспонденты интернет-издания «Абзац» изучили меню столичных заведений и нашли самые необычные и дорогие варианты.

Например, в кафе с богатой историей блины с икрой осетра за 200-граммовую порцию просят 8950 ₽ — цена целой банки черной икры. Для тех, у кого кошелек толще, в том же заведении подают аналогичное блюдо уже за 16 950 ₽, а где-то и вовсе за ₽23 тыс. Раньше такие яства еще и сусальным золотом посыпали, но теперь, видимо, кризис внес коррективы.

Дизайнерские изыски тоже в моде. В гастропабе у «Киевской» блины превратили в удон с креветками и кальмарами за 1200 ₽. В ресторане на Триумфальной площади в тесто добавили чернила каракатицы, а начинкой сделали риет из красной рыбы и краба под соусом из белого вина — тоже 1200 ₽.

Не отстают и цветовые эксперименты: оранжевые, красные и даже леопардовые блины подают на городских гуляньях в центре по 550 ₽ за порцию.

Особого внимания заслуживает грузинский ресторан у «Китай-города». Там готовят блинные хинкали: внешне как оригинал, но внутри жульен с курицей или крем-сыр с крабом. А на полках магазинов можно найти блины с маркировкой «Халяль» — производитель уверяет, что они проходят очищение во всех смыслах, и физически, и духовно.

Секрет кружевных блинов найден — на Масленицу их пекут на светлом пенном, и результат удивляет

Вечером захотелось блинов, а молока в холодильнике — хоть шаром покати. Оказалось, что светлое пиво работает даже лучше: блины получаются тонкими, ажурными, в мелкую дырочку и при этом такими эластичными, что не рвутся даже с самой сочной начинкой.

Рецепт ажурных блинов на пиве

Этот рецепт — настоящее открытие для тех, кто любит кружевные блинчики, но устал от классических вариантов на молоке. Пиво работает как природный разрыхлитель: углекислота создает в тесте сотни пузырьков, которые при жарке превращаются в знаменитые дырочки, а спирт полностью испаряется, оставляя лишь легкий хмельной аромат, который исчезает при выпечке. Результат — тончайшие, прозрачные блины с румяными кружевными краями. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для блинов

Как приготовить ажурные блины на пиве пошагово

Шаг 1: Приготовление теста

В глубокой миске венчиком взбивают яйца с сахаром и солью до легкой пены. Вливают светлое пиво комнатной температуры и перемешивают. Затем добавляют молоко (или воду) и снова хорошо взбивают. Постепенно, частями, всыпают просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто получается жидким, как обычное блинное.

Шаг 2: Добавление масла и отдых

В готовое тесто вливают растительное масло и еще раз перемешивают. Оставляют тесто постоять при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время клейковина набухнет, а пузырьки воздуха равномерно распределятся.

Шаг 3: Выпечка

Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогревают на среднем огне. Для первого блина сковороду слегка смазывают маслом с помощью кисточки или салфетки. Наливают небольшое количество теста, быстро распределяя тонким слоем. Жарят около 30-40 секунд с одной стороны, пока поверхность не схватится и не появятся пузырьки, затем переворачивают и жарят еще 20-30 секунд до румяности.

Шаг 4: Подача

Готовые блины сразу смазывают кусочком сливочного масла и складывают стопкой. Они получаются настолько эластичными, что подходят для любых начинок — от сладкого творога до мясного фарша или красной рыбы.

Пищевая ценность и советы

Приблизительная пищевая ценность одного блина: 80-90 ккал, где белков — 3 г, жиров — 3 г, углеводов — 10 г. Важно использовать светлое пиво без выраженной горчинки — лагер или пилснер подойдут идеально. Тесто перед каждым зачерпыванием нужно слегка перемешивать, так как пузырьки имеют свойство подниматься наверх. Чем тоньше блин, тем больше дырочек получится в готовом изделии.