На квасе или на кефире? Раскрыт рецепт самой полезной окрошки — что в нее входит

На первый взгляд окрошка кажется полезным и легким блюдом, но на самом деле все зависит от того, какие ингредиенты и какая основа в нее добавлены. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина, которая развеяла вечный спор между любителями разных заправок для летнего супа.

По словам специалиста, окрошка действительно может приносить пользу, если готовить ее правильно. В классическом варианте в блюдо добавляют овощи, зелень и белок, поэтому оно получается сбалансированным по составу. В нем есть клетчатка, витамины и микроэлементы, которые поддерживают работу желудочно-кишечного тракта, пояснила Редина.

Однако, подчеркнула диетолог, не всякая окрошка полезна. Многое зависит от набора продуктов. Колбаса, жирное мясо, майонез или избыток соли делают блюдо тяжелым для пищеварения. Людям с заболеваниями желудка лучше ограничить потребление окрошки или вовсе от нее отказаться. Холодная пища и кислая среда, предостерегла Редина, могут вызывать дискомфорт или привести к обострению хронических болезней.

Главный спор вокруг окрошки, по словам диетолога, касается ее жидкой основы. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы. Окрошка на квасе считается более традиционной, но магазинный квас часто содержит много сахара, что повышает калорийность блюда. Натуральный же квас полезен благодаря содержанию ферментов и легкому тонизирующему эффекту, отметила Редина.

Кефирная основа, утверждает специалист, подходит тем, кто следит за своим питанием. Такая окрошка не содержит сахара, поэтому ее можно есть людям с диабетом или тем, кто контролирует вес. Кефир содержит пробиотики — полезные бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника. Кроме того, он делает блюдо более сытным за счет белка, объяснила диетолог.

Чтобы окрошка приносила только пользу, эксперт посоветовала внимательно подходить к выбору ингредиентов, использовать натуральные продукты и следить за температурой блюда. Слишком холодная окрошка может раздражать желудок. Колбасу лучше заменить на отварное мясо или курицу, добавить больше свежих овощей и не солить слишком сильно. А квас, резюмировала Редина, стоит выбирать без сахара.