:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMjItbWFyLTIwMjYtZy0wOC0yMC0wOS0xLnBuZw.webp)
Нежнейшая пасха с рикоттой: секретный ингредиент, который сделает вкус кремовым и незабываемым — пошаговый рецепт
Перед Пасхой хочется поставить на стол что-то особенное, но без сложной готовки и лишней суеты. Если обычная творожная пасха уже надоела, есть вариант, который удивляет с первого кусочка. Заварная пасха с ароматом рома и цукатами получается нежной, кремовой и насыщенной по вкусу — тот самый праздничный десерт, который выглядит эффектно и готовится проще, чем кажется.
Что потребуется для приготовления
- Творог (жирность 5-9%) — 350 г
- Рикотта — 200 г
- Желтки яичные — 4 штуки (примерно 80 г)
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Ром (или коньяк) — 1 столовая ложка
- Цукаты (апельсиновые, лимонные или микс) — 80 г
Как приготовить заварную пасху
Шаг 1. Подготовка ингредиентов для варки
В сотейнике или кастрюле с толстым дном соединяют творог, рикотту, желтки, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и ром. Все ингредиенты пробивают погружным блендером до получения абсолютно гладкой, однородной массы. Если блендера нет, творог предварительно дважды протирают через сито, а затем тщательно перемешивают с остальными компонентами.
Шаг 2. Заваривание основы
Сотейник ставят на самый слабый огонь и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, нагревают массу. Важно не отходить от плиты и следить, чтобы смесь не пригорела ко дну. Доводят почти до кипения (на поверхности появятся первые пузырьки) и проваривают еще 2-3 минуты, продолжая помешивать. Масса должна заметно загустеть.
Шаг 3. Добавление цукатов
Сотейник снимают с огня и дают массе немного остыть, примерно 10-15 минут, чтобы она перестала быть обжигающей. Затем добавляют цукаты и аккуратно вмешивают их лопаткой, стараясь распределить равномерно.
Шаг 4. Формовка и охлаждение
Пасочницу или дуршлаг застилают чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя, так чтобы края свешивались. Выкладывают творожную массу, слегка утрамбовывают ложкой. Свободные края марли заворачивают наверх. Сверху устанавливают небольшой груз (например, тарелку с банкой воды) и убирают в холодильник на 12-24 часа. За это время пасха стабилизируется, а лишняя жидкость стечет. Если используется дуршлаг, его лучше поставить в миску или кастрюлю подходящего размера, чтобы сыворотка стекала свободно.
Шаг 5. Подача
Готовую пасху аккуратно переворачивают на плоское блюдо и снимают марлю. Десерт украшают по вкусу: можно посыпать оставшимися цукатами, тертым шоколадом, кокосовой стружкой или полить растопленным белым шоколадом.
Калорийность
Калорийность на 100 граммов готового десерта: примерно 285 ккал. Белки — 9 г, жиры — 14 г, углеводы — 30 г.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2xpYXouanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltZy00NTcwLmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzY0NTVlMDQyZTc2MTFmMWFkZjFmMjJiYjJlZDgyNzctMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzEzLzIwMjUxMDA3XzE0MzIwNi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltZy04NjAwLmpwZWc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L25vY2hfQ1BReGROUS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzYuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3plbWxqYS1pei1rb3Ntb3NhLW1ibW8tb2xnYS1zaGVtZXRvdmEtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzcuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzEzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjQwODE5LTE4MTUwOC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjQtMDctMzEtMTEtNDgtMzMtMTcyMjQ0ODk2ODQ3MS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NhbW9rYXQtc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2VsZWt0cm9zYW1va2F0LXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)