Одна ошибка испортит напиток: как приготовить глинтвейн — советы Роскачества

Роскачество: молотые специи могут сделать глинтвейн мутным и горьким

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 10:18

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 10:18

При приготовлении глинтвейна важно не доводить вино до кипения, использовать цельные специи и добавлять мед после снятия напитка с огня. Об этом специалисты Роскачества рассказали «Ленте.ру».

По словам экспертов, нагрев следует уменьшить или выключить, как только на поверхности появятся первые мелкие пузырьки. Кипячение приводит к потере алкоголя, делает вкус менее выразительным, а сам напиток — мутным.

Для приготовления также не рекомендуется брать молотые приправы. Корица и гвоздика в таком виде могут образовать взвесь и придать глинтвейну горечь. Вместо них специалисты советуют использовать палочки корицы, звездочки бадьяна и целые бутоны гвоздики — их проще удалить из готового напитка.

Мед, как уточнили в Роскачестве, следует добавлять в самом конце, когда кастрюля уже снята с огня. При нагревании вместе со специями он теряет часть аромата и тонкости вкуса.

Эксперты также предостерегли от слишком интенсивного перемешивания во время варки: это может повредить эфирные соединения специй и сделать вкус напитка грубее.

Отдельное значение имеет выбор посуды. Алюминиевые кастрюли для глинтвейна не подходят, поскольку металл может вступать в реакцию с кислотами вина и придавать напитку металлический привкус. Специалисты рекомендуют готовить его в эмалированной посуде или кастрюле из нержавеющей стали.