:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L2ltZy05OTU0XzdhSlFjWGoud2VicA.webp)
Популярная каша, которая портит фигуру и повышает сахар: мнение гастроэнтеролога
Врач-гастроэнтеролог Дмитрий Карпенко отмечает: реальная ценность каши определяется качеством зерна, степенью его обработки и гликемическим индексом (ГИ). Чем меньше обработана крупа, тем больше в ней пользы, пишет «Газета.ру».
Самые полезные каши для завтрака:
- Киноа (1-е место). Безглютеновый суперфуд с низким ГИ (40–50). Содержит все 9 незаменимых аминокислот, белок, железо, магний и витамины B, E.
- Гречка (2-е место). Лидер по витаминам группы B, калию и цинку. Богата рутином, который укрепляет стенки сосудов.
- Овсянка из цельного зерна (3-е место). Источник бета-глюканов, которые активно выводят «плохой» холестерин.
Главный антилидер: почему манка — худший выбор
Самой переоцененной и невнятной кашей врач назвал манную. По сути, это мелкие отшлифованные кусочки пшеницы, в которых полностью отсутствует клетчатка (всего 0,2%), зато в избытке содержится чистый крахмал.
- Высокий ГИ (до 85): вызывает резкий скачок глюкозы и инсулина в крови, что со временем приводит к отложению жира.
- Содержит фитин: это вещество связывает полезные микроэлементы и мешает нормальному усвоению кальция и железа.
В чем опасность каш-минуток и мелкого помола
Пакетированные хлопья быстрого приготовления и каши-«минутки» проходят агрессивную термическую обработку и дробление. В процессе они теряют практически всю клетчатку и витамины.
Из-за такой обработки их ГИ взлетает до максимума, а производители щедро добавляют в состав сахар, соль и искусственные ароматизаторы. Вместо долгого насыщения вы получаете быстрый сахарный «удар» и голод уже через час.
С чем варить и кому соблюдать осторожность
- Добавки: сахар превращает кашу в пустой десерт. А вот кусочек сливочного масла полезен — он содержит витамины A, D, E, K и холин для нервной системы.
- Обострения заболеваний ЖКТ: при язве и гастрите полезны вязкие, слизистые каши (овсянка, рис). Пшенная каша при обострениях противопоказана из-за слишком грубой клетчатки.
- Проблемы с почками: стоит строго контролировать порции пшеничной крупы из-за высокого содержания фосфора и калия.
Читайте также:
Полезный фрукт тоже требует меры: сколько яблок можно съедать за день
Выкинуть деньги на ветер: врач назвал анализы, которые не стоит сдавать
Национальное достояние: почему здоровье важнее успеха и карьеры