С грибами, клюквой и рыбой: пять необычных рецептов любимого блюда ко Дню борща

Борщ с рыбой

Вместо привычного мяса можно использовать филе судака, щуки или сома. В этом случае лучше варить овощи (свеклу, морковь, картофель, лук) на овощном бульоне, а кусочки рыбы добавить за 10 минут до готовности. Для аромата положить лавровый лист и немного укропа. Такой борщ получается легким, но с насыщенным и необычным вкусом вкусом.

Борщ с черносливом

Привычный всем борщ приобретает особую сладость и кислинку, если добавить горсть нарезанного чернослива. Бульон лучше сварить классический — из говядины на кости. Далее обжарить свеклу, морковь и лук, добавить чернослив вместе с овощами в бульон. Варить до мягкости, а в конце положить немного чеснока и свежей зелени.

Борщ с клюквой

Кислинка клюквы отлично оттеняет вкус борща. А готовить проще простого. Можно выбрать классический рецепт борща и добавить горсть свежей или замороженной клюквы за 5 минут до готовности супа. Клюква придает борщу яркий цвет и необычный вкус, а также делает блюдо более витаминным. Как вариант клюкву можно перемолоть и добавить к томатном пасте, тогда борщ получится более привычным на вид, но ягодная кислинка в нем сохранится.

Борщ с грибами

Вегетарианский вариант борща можно приготовить с белыми грибами или шампиньонами. Обжарить грибы с луком и морковью, добавить к свекле и картофелю, варить на овощном бульоне. Такой борщ получается ароматным и сытным, особенно, если подать его с ложкой сметаны, также в качестве добавки подойдет греческий йогурт и творожный сыр.

Борщ с квашеной капустой и фасолью

Этот вариант особенно популярен в южных регионах. Вместо свежей капусты нужно использовать квашеную, а для сытности добавить отварную фасоль. Квашеная капуста придает борщу приятную кислинку, а фасоль сделает его более питательным.

Еще несколько секретов идеального борща

• Добавлять немного уксуса или лимонного сока при тушении свеклы, чтобы сохранить ее цвет.
• Тушить овощи отдельно перед добавлением в бульон — это сделает вкус более насыщенным.
• Мясной бульон на косточке дает более глубокий вкус, но для постного варианта подойдет и овощной.
• Класть капусту в самом конце, чтобы она осталась хрустящей.
• Дать борщу настояться 2–3 часа, а лучше — ночь, чтобы вкус стал более гармоничным.
• Борщ всегда идеально сочетается со сметаной, свежей зеленью и чесноком.
• Немного сахара поможет сбалансировать вкус. Особенно, если борщ получился слишком кислым.
• Лавровый лист и черный перец горошком нужны для аромата, но лучше убирать их перед подачей.
• Не забывать про кусочек сала или копченостей — они придают борщу особую глубину вкуса.

Ранее сообщалось про лучшие способы засолки сала: шеф-повар поделился оригинальными рецептами.