:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNC1tYXItMjAyNi1nLTA5LTMyLTQ2LTEucG5n.webp)
Салат «Светик» на 8 Марта: яркое сочетание свеклы, апельсина и моцареллы без лишних хлопот
Ищешь салат, который и глаз радует, и готовится без аврала на кухне, и гости за столом удивленно переглядываются, пробуя новое сочетание? На мартовские праздники так хочется чего-то свежего, яркого и небанального, чтобы отойти от тяжелого оливье и шубы. Этот вариант как раз из той категории, где все сочно, красочно и, главное, никакой мороки — нарезал, смешал, заправил, и можно собирать всех за стол.
Праздничный салат со свеклой и апельсином
Салат «Светик» — это настоящее буйство красок и вкусов. Сладкая свекла оттеняет цитрусовую кислинку, сочная моцарелла смягчает, а орехи добавляют приятную хрустинку. Даже те, кто обычно равнодушен к свекле, просят добавки. Главная фишка — свеклу смешивают с маслом отдельно, чтобы она не покрасила все вокруг в бордовый цвет, и салат оставался нарядным.
Ингредиенты
- Свекла отварная — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Моцарелла (мини-шарики или обычная) — 125 г
- Чернослив — 120 г
- Шпинат (или руккола, айсберг, молодая капуста) — 100 г
- Грецкие орехи жареные — 40 г
- Масло растительное — 15 мл (для свеклы)
Для заправки
- Масло растительное — 4 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Сок лимона — 1 ст. ложка
- Горчица зернистая — 2 ч. ложки
- Мед — 1 ч. ложка
- Соус терияки — 1 ст. ложка (по желанию)
- Чеснок — 1 небольшой зубчик
- Соль — 0,5 ч. ложки
Как приготовить яркий салат без лишних хлопот
Шаг 1. Готовим корнеплоды
Свеклу и морковь заранее отваривают в мундире или запекают в фольге до мягкости. Остужают, чистят и нарезают красивыми крупными кубиками. Можно использовать фигурный нож, чтобы кусочки выглядели еще аппетитнее. Свеклу сразу же смешивают с небольшим количеством растительного масла (15 мл) — это создаст тонкую пленку и не даст ей окрасить остальные продукты.
Шаг 2. Подготавливаем добавки
Апельсин чистят, снимают белые пленки, разбирают на дольки и режут каждую дольку на 2-3 части, чтобы кусочки были примерно того же размера, что и свекла. Моцареллу, если это не мини-шарики, нарезают кубиками. Чернослив, если он суховат, заливают теплой водой на 5-7 минут, чтобы стал мягче, затем обсушивают и режут полосками. Грецкие орехи слегка дробят руками или ножом, но не в крошку.
Шаг 3. Делаем заправку
В отдельной миске или баночке смешивают растительное масло, соевый соус, лимонный сок, зернистую горчицу, мед и терияки. Чеснок измельчают через пресс и добавляют к остальным ингредиентам. Заправку солят и тщательно взбалтывают вилкой или венчиком до легкой эмульсии.
Шаг 4. Собираем салат
В большой салатник выкладывают листья шпината (или другой зелени), нарезанную морковь, чернослив, дольки апельсина и моцареллу. Сверху аккуратно распределяют свеклу в масле и посыпают грецкими орехами.
Шаг 5. Заправка и подача
Поливают салат приготовленным соусом прямо перед подачей и аккуратно перемешивают, чтобы не повредить нежные ингредиенты и сохранить цвета. Сразу же несут на стол, пока зелень не завяла, а орехи не размякли.
Калорийность на 100 граммов: примерно 165 ккал, белки — 5 г, жиры — 11 г, углеводы — 13 г.
Как готовится яркая запеченная свекла с фетой — читайте в материале REGIONS.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzEzLzIwMjUxMDA3XzE0MTMzMi5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAzLzEwLzIwMjYwMjEwXzE0MTcyNy5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzAxLzMxLzIwMjQwMTMwLWNoZV8xMjg4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)