Собирать или обходить стороной: можно ли есть грибы с кладбища

На тихих аллеях кладбищ иногда встречаются неожиданные дары природы. Грибы, растущие в траве у старых могил, давно разделили людей на два лагеря: одни видят в них жуткий символ тлена, другие — удачную находку. Так можно ли готовить из такого урожая или лучше обойти стороной? Ответ на этот вопрос Day.ru дал ведущий эксперт кафедры микологии и альгологии МГУ им. Ломоносова Максим Дьяков.

Что говорит миколог

Специалист развеял главный миф о дарах с погоста. По его словам, есть такие грибы можно. Процессы, которые возникают на кладбище, в метаболизме грибов нейтрализуются.

Он даже вспомнил стихотворение «Прохожий» Марны Цветаевой, в котором есть строчка «Кладбищенской земляники вкусней и слаще нету».

Почему грибница любит старые погосты

Научный подход прост: грибница работает как природный фильтр. Она перерабатывает органику, а не копит яды и токсины, как это бывает вблизи промышленных зон.

Секрет в плодородии местной почвы. Обилие перегноя, трухлявые остатки деревянных памятников, гниющие листья и корни создают идеальный субстрат для сапрофитных видов. В тени вековых крон и при повышенной влажности они находят максимум питательных веществ.

Не стоит забывать и о симбиозе: некоторые благородные грибы вступают в союз с корнями растущих рядом деревьев, получая взамен сахара и аминокислоты.

Так есть или не есть

С биологической точки зрения кладбищенский гриб ничем не хуже лесного собрата. Вопрос лишь в этической стороне и личных предпочтениях грибника.

Наука говорит, что грибы с кладбища не опаснее лесных. Грибница там перерабатывает органику, а не накапливает токсины. Но решать вам — кто-то спокойно отправит находку на сковородку, а кто-то предпочтет обойти стороной. Все же для большинства из нас кладбище — это место памяти и тишины, даже если среди травы там растут ягоды и грибы.

/читайте также

Общество

Белых уже мало, но лес еще не пуст: какие 5 вкусных грибов можно найти в Подмосковье в октябре

9 октября13:07

Общество

Необычных «лосей» без шерсти и рогов нашли в лесах Подмосковья

7 октября10:28

Общество

Подмосковный лес меняет ассортимент: какие осенние грибы пора собирать на засолку

29 сентября22:06

Общество

Вкусно, но почти бесполезно: как правильно готовить грибы, объяснил миколог

15 сентября22:18

Общество

Полный гайд для начинающего грибника: как набрать полную корзину и не заблудиться

10 сентября17:05

Общество

Грибное мясо — уже не фантастика: продукт будущего в центре гастрономической революции

15 сентября10:08