Свежесть на месяцы: где и как правильно хранить овощи и фрукты

Овощи и фрукты могут портиться быстрее не только из-за истекшего срока годности, но и из-за неправильных условий хранения. Микробиолог Университета Лестера Примроуз Фристоун объяснила Daily Mail, что свежие продукты продолжают оставаться биологически активными даже после сбора урожая, поэтому на их состояние влияют температура, влажность, освещение, доступ кислорода и окружающая микрофлора. Об этом сообщает интернет-издание «Подмосковье сегодня».

Некоторые фрукты лучше сохраняют свежесть именно в холодильнике. Например, яблоки при комнатной температуре обычно остаются пригодными около недели, тогда как в специальном отделении для овощей и фруктов срок хранения может увеличиться до 3–4 недель.

Ягоды также рекомендуется держать в прохладе. При этом продукты с признаками плесени лучше полностью выбрасывать, поскольку даже после удаления поврежденного участка в соседних ягодах могут сохраняться невидимые токсичные вещества, вырабатываемые грибками.

Цитрусовые при обычной температуре сохраняют качество примерно неделю, а в холодильнике могут оставаться свежими до месяца. Виноград при правильном охлаждении способен храниться около двух недель.

Отдельного внимания требуют бананы. Они выделяют этилен — природный растительный гормон, ускоряющий созревание. Поэтому их лучше не размещать рядом с другими фруктами, если необходимо дольше сохранить свежесть продуктов.

Среди овощей в холодильник рекомендуется убирать морковь, огурцы, салат и грибы. При хранении в перфорированной упаковке морковь может оставаться свежей более месяца.

При этом картофель и лук лучше не помещать в холодильник. Для них подходят прохладные, сухие, темные и хорошо проветриваемые места. Также эти овощи не стоит хранить вместе, поскольку соседство может ускорять их порчу. При соблюдении условий картофель и лук способны сохраняться более шести недель.