Сырочек или сырок? Как название на упаковке помогает выбрать продукт по ГОСТу

Роскачество: в глазированных сырках по ГОСТу не должно быть растительных жиров

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 13:57

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 13:57

При выборе творожного глазированного сырка стоит проверить его название, состав, срок годности и условия хранения. Эксперты Роскачества рассказали RT, на какие детали обратить внимание, чтобы выбрать продукт по ГОСТу.

Что должно быть в составе

Согласно ГОСТ 33927-2016, продукт, изготовленный по этому стандарту, должен называться «сырок творожный глазированный». По словам экспертов, названия вроде «сырочек» или «творожничек» могут указывать на то, что производитель использует другую рецептуру.

Классический состав сырка по ГОСТу включает творог, сахар и глазурь. Также допускаются сливочное масло, сливки, натуральные красители и ароматизаторы. В качестве добавок могут использоваться орехи, печенье, халва и сгущенное молоко.

При этом в сырках, изготовленных по ГОСТу, не допускаются растительные жиры, крахмал, каррагинан и камедь. Если в продукте есть стабилизаторы и консерванты, производитель обязан указать их в маркировке. Такие добавки могут значительно увеличивать срок годности.

Как проверить срок годности и условия хранения

Средний срок годности творожного глазированного сырка составляет около двух недель. Согласно ГОСТу, охлажденный продукт следует хранить при температуре от +2 до +4 °C, а замороженный — при температуре не выше −18 °C.

Упаковка должна быть целой, без видимых повреждений и надрывов. Через поврежденную упаковку внутрь могут проникнуть бактерии.

Как должен выглядеть качественный сырок

Эксперты Роскачества советуют обратить внимание и на внешний вид продукта. Глазурь должна равномерно покрывать сырок, быть гладкой, блестящей или матовой и не прилипать к упаковке. На ее поверхности допускаются капельки влаги.

Глазурь может быть белой, цветной или не содержать шоколада и какао. При разрезании или откусывании она не должна крошиться, а должна плотно прилегать к творожной начинке.

Сама творожная масса должна быть белой, хотя допускается и кремовый оттенок. Консистенция — нежной, однородной и умеренно плотной. Если в составе есть орехи, шоколадная крошка или цукаты, они должны быть заметны и ощутимы.

Легкая мучнистость во вкусе допускается, если массовая доля жира в сырке не превышает 10%.