Пельмени давно перестали быть блюдом только с мясной начинкой. Повар одного из подмосковных ресторанов Сабир Ибрагимов рассказал REGIONS, что современные кулинары предлагают десятки вариантов — от классических рецептов до вегетарианских и рыбных комбинаций.
«Для сочного фарша важно выбирать мясо с равномерными жировыми прожилками», — сказал Сабир Ибрагимов.
Свиная шея идеально подходит для традиционной начинки, а смесь говядины и свинины в пропорции 50/50 считается золотым стандартом.
Повар рекомендует дважды прокручивать мясо через мясорубку и добавлять немного жидкости для сочности.
«Холодная вода или бульон делают фарш нежнее», — уточнил специалист.
После приготовления массу стоит охладить перед лепкой.
Для любителей нестандартных решений подойдут начинки из морепродуктов.
«Кальмары и лосось придают пельменям особый вкус», — сказал Сабир Ибрагимов.
Рыбный фарш лучше дополнять зеленью и лимонным соком.
Уральский рецепт с тремя видами мяса и сливками порадует гурманов. А китайские цзяо-цзы со свининой и большим количеством зелени предлагают новый взгляд на привычное блюдо.
Тем, кто не ест мясо, понравятся начинки с грибами, тофу и овощами.
«Шампиньоны с луком и специями почти не уступают мясному фаршу», — отметил повар.
Тыква и картофель также становятся отличной основой для начинки.
Для полезного варианта можно использовать курицу с брокколи или индейку со шпинатом.
«Такие пельмени получаются легкими и подходят для здорового питания», — сказал Сабир Ибрагимов.
Главное в приготовлении пельменей — качественные ингредиенты и правильное тесто. Экспериментируя с начинками, можно каждый раз получать новое блюдо, которое удивит и порадует близких.
Оплачиваемый обед на работе — это не просто бонус, а право, закрепленное за определенными категориями сотрудников согласно трудовому законодательству или локальным нормативам компаний. Кому положена эта льгота и как ее правильно оформить, — читайте в материале REGIONS.
