Витамины в каждой бутылке: чем полезен квас и как долго он хранится

Нутрициолог, специалист по коррекции пищевого поведения Елена Милаева в беседе с NEWS.ru рассказала о критериях качественного кваса и его полезных свойствах. По ее словам, настоящий напиток, приготовленный по традиционной технологии, не содержит искусственных добавок, ароматизаторов и красителей, а его идеальный состав ограничивается водой, ржаной мукой, дрожжами и сахаром.

Специалист подчеркнула, что срок годности такого живого продукта брожения не превышает двух недель. Также Милаева отметила, что именно такой квас благотворно влияет на кишечную микробиоту благодаря содержанию лакто- и бифидобактерий. Напиток улучшает пищеварение, нормализует стул и ускоряет обмен веществ. Кроме того, в нем присутствуют витамины группы В, C, E, а также калий и магний, а в жаркую погоду холодный квас эффективно утоляет жажду.

При этом эксперт предостерегла от чрезмерного употребления напитка из-за высокого содержания сахара. Также она обратила внимание на наличие в составе небольшого количества этилового спирта, в связи с чем не рекомендовала давать квас детям младше семи лет.