Вкус детства без сахара: как приготовить домашний мармелад из ягод и фруктов

Многие думают, что для мармелада нужны сложные ингредиенты или профессиональное оборудование, но на самом деле это не так. Его можно приготовить из свежих ягод и фруктов, самостоятельно регулируя количество сахара. В результате получается натуральный десерт, вкус которого невозможно сравнить с магазинным. Рецептами с корреспондентом REGIONS поделился шеф-повар Алексей Логинов.

Шеф-повар отметил, что летом особенно удобно готовить мармелад из сезонного урожая — клубники, малины, смородины, абрикосов, вишни или черники.

Классический ягодный мармелад на агар-агаре

Этот вариант получается плотным, хорошо держит форму и подходит даже тем, кто не употребляет продукты животного происхождения.

Ингредиенты:

Ягоды измельчить блендером и при желании протереть через сито. Агар-агар растворить в воде, довести до кипения и проварить около минуты. Затем соединить с ягодным пюре, добавить сахар, тщательно перемешать и разлить по силиконовым формочкам.

Абрикосовый мармелад

Если дома много спелых абрикосов, шеф порекомендовал приготовить именно этот вариант.

Ингредиенты:

Абрикосы очистить от косточек, измельчить до состояния пюре и слегка прогреть. Затем добавить заранее приготовленный агар-агар, довести смесь до кипения и разлить по формам.

Яблочно-смородиновый мармелад

Этот рецепт с легкой кислинкой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Яблоки запечь до мягкости, затем соединить со смородиной и измельчить в пюре. После этого добавить растворенный агар-агар, прогреть смесь и разлить по формочкам.

Готовый мармелад лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере. В среднем он остается свежим до пяти – семи дней.

Ранее эксперт рассказал, как распознать ядовитые ягоды в лесах Подмосковья. Из-за внешнего сходства со съедобными они часто становятся мишенью для любопытных детей и неопытных городских туристов.