Без дрожжей и соды: такие блинчики пекла бабушка — тонкие, кружевные и душевные. Готовимся встречать Масленицу — 2026

Этот рецепт позволяет быстро приготовить очень тонкие и ажурные блины. «Кружевные блинчики» на кипятке и молоке обходятся без соды и дрожжей, но всегда получаются воздушными. На весь процесс, от замеса до стопки готовых блинов, уходит около 15 минут.

Ингредиенты для тонких блинчиков с дырочками

Понадобятся самые простые продукты, которые точно есть на кухне:

Приготовление заварного теста для блинов

Шаг 1: Замешивание молочной основы

В просторную миску просеивают всю муку, чтобы избежать комочков. Туда же добавляют соль и сахар, а затем вливают все холодное молоко. Смесь тщательно размешивают венчиком до состояния однородного, довольно густого теста, напоминающего консистенцию теста для оладий. После этого в тесто вливают две ложки растительного масла и снова хорошо перемешивают.

Шаг 2: Подготовка пышной яичной смеси с кипятком

В отдельную миску разбивают два яйца. Их нужно взбить миксером или венчиком до получения светлой, пышной и устойчивой пены. Далее, не прекращая взбивать, в яичную пену тонкой струйкой вливают весь стакан крутого кипятка. Этот хитрый прием не дает яйцам свернуться, зато масса становится еще более воздушной и объемной.

Шаг 3: Соединение компонентов

Пышную яично-водную смесь переливают в миску с молочно-мучной основой. Теперь компоненты аккуратно соединяют лопаткой или ложкой, перемешивая снизу вверх. В итоге получается достаточно жидкое, абсолютно однородное и очень пластичное тесто, которое будет идеально растекаться по сковороде.

Как жарить тонкие блины на сковороде

Сковороду (лучше с антипригарным покрытием) хорошо разогревают на огне чуть выше среднего. Перед первым блином дно можно слегка смазать маслом при помощи салфетки — это спасет нервы и поможет легко его перевернуть. Тесто наливают половником или небольшой половничком в центр сковороды и сразу же наклоняют ее, чтобы масса тонким слоем растеклась по всей поверхности.

Жарят блины примерно 1-2 минуты. О готовности стороны сигнализируют подсохший верх и множество маленьких дырочек, образующих тот самый кружевной узор. Лопаткой блин аккуратно переворачивают и обжаривают с обратной стороны еще 30-60 секунд до легкой румяности.

Подача и секреты идеальных кружевных блинов

Из указанного количества ингредиентов получается около 15-17 тонких блинчиков. Готовые блины лучше сразу складывать стопкой, чтобы они оставались мягкими и теплыми. Подают их с классическими добавками: сметаной, сливочным маслом, медом, вареньем или сгущенным молоком. Главный секрет дырочек — именно в заварном методе и активном насыщении теста кислородом при взбивании яиц с кипятком, что экономит время и полностью заменяет химические разрыхлители.

Читайте на сайте Regions:

Смешиваем муку с шоколадом — и сочный тортик готов через 25 минут

Гости сообщили о своем визите за полчаса, а дома нет ни одного десерта. Паника отступает, когда вспоминаешь о рецепте, который требует всего шесть ингредиентов и минимум действий. Бомбический шоколадный тортик готовится буквально за время, пока закипает чайник, и спасает репутацию гостеприимной хозяйки.

Ингредиенты для быстрого шоколадного тортика

Для приготовления одной небольшой порции потребуется:

Приготовление шоколадного теста

Шаг 1: Смешивание сухих ингредиентов

В небольшой миске соединяют просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель. Сухую смесь тщательно перемешивают венчиком, чтобы не осталось комков какао и все компоненты равномерно распределились.

Шаг 2: Взбивание яиц с сахаром

В отдельной, более объемной миске взбивают яйца с сахаром. Взбивать можно вилкой или венчиком в течение 2-3 минут до легкого посветления массы и появления небольшой пены. Сливочное масло заранее растапливают и дают немного остыть.

Шаг 3: Замес теста

К взбитым яйцам добавляют половину сухой смеси и аккуратно перемешивают. Затем вливают растопленное остывшее сливочное масло, снова перемешивают и добавляют оставшуюся сухую смесь. Замешивают однородное, жидкое, как на блины, тесто без комочков.

Выпечка тортика с шоколадной начинкой

Шаг 4: Первый этап выпекания

Духовку разогревают до 170°C. Небольшую форму для выпекания (примерно 15×10 см или небольшую круглую) застилают пергаментной бумагой. В нее выливают все тесто и разравнивают. Выпекают основу 15 минут.

Шаг 5: Добавление шоколада и завершение приготовления

Через 15 минут форму извлекают из духовки. На поверхность слегка пропеченного бисквита выкладывают целую плитку шоколада или разламывают ее на кусочки для равномерного покрытия. Форму возвращают в духовку еще на 8-10 минут. За это время шоколад сверху подтает, а бисквит внутри окончательно пропечется.

Подача и пищевая ценность

Готовому тортику дают немного остыть в форме, после чего его можно нарезать на порции прямо в ней или аккуратно извлечь. Он получается нежным, влажным и очень шоколадным. Подавать его можно теплым с шариком мороженого или холодным. Этот рецепт экономит время и нервы, не требуя сложных манипуляций, взбивания кремов и долгого ожидания. Блюдо готовится в одной форме, что спасает от горы грязной посуды и неприятного запаха пригоревшего теста.

Пищевая ценность на 100 грамм готового десерта (приблизительная):

Калорийность: около 380-420 ккал

Белки: ~8 г

Жиры: ~18 г

Углеводы: ~50 г

Читайте на сайте Regions:

Изысканный десерт без выпечки: нежные шарики мокко

Сладко, быстро и без заморочек: как сделать «ненастоящее» тирамису за 15 минут

Лайфхак, как накормить ребенка творогом: мягкий, как облачко, манник с влажной начинкой и шоколадом

Идеальный супчик в морозы: что закинуть в солянку, чтобы ложка стояла

Хотите приготовить блюдо, которое согреет и наполнит дом аппетитным ароматом? Солянка мясная сборная — это густой, наваристый суп с солеными огурцами и копченостями. Его приготовление экономит время, а насыщенный вкус покорит всю семью.

Ингредиенты для мясной солянки

Для приготовления потребуются:

Пошаговый рецепт приготовления солянки

Шаг 1: Подготовка мясных компонентов

Все виды мяса и колбасных изделий нарезают тонкой соломкой или небольшими кубиками. Это обеспечит равномерное распределение вкуса в супе. Бульон доводят до кипения в большой кастрюле.

Шаг 2: Приготовление заправки

Лук мелко рубят и обжаривают на растительном масле до мягкости и легкой прозрачности. Добавляют томатную пасту и пассеруют вместе 2-3 минуты, постоянно помешивая. Эту заправку перекладывают в кипящий бульон и варят 10 минут.

Шаг 3: Добавление огурцов и рассола

Маринованные огурцы нарезают тонкой соломкой. Их вместе с огуречным рассолом отправляют в кастрюлю. Рассол придаст супу характерную кислинку. Варят еще 10 минут.

Шаг 4: Добавление мяса, маслин и лимона

В суп закладывают все нарезанные мясные компоненты и маслины (целые или разрезанные пополам). Доводят до кипения, убавляют огонь и томят под крышкой 7-10 минут. В конце добавляют нарезанный дольками или кружочками лимон, солят и перчат по вкусу. Дают супу настояться 10-15 минут без нагрева.

Шаг 5: Подача

Разливают солянку по тарелкам, добавляя в каждую порцию ложку сметаны и щепотку свежей рубленой зелени.

Читайте на сайте Regions:

Турецкую кюфту готовлю вместо рагу: проще простого — скатал шарики и отправил в духовку

Это блюдо станет отличной альтернативой привычному рагу или котлетам. Турецкая кюфта, запеченная с овощами, готовится почти без участия хозяйки. Все ингредиенты отправляются в духовку в одном противне, что экономит время на мытье посуды.

Ингредиенты для кюфты в духовке

Для мясных шариков и овощной подушки потребуется:

Приготовление фарша и формирование кюфты

Шаг 1: Замес ароматной мясной основы

Лук очищают и измельчают в блендере или на мелкой терке. Зелень мелко рубят ножом. В глубокой миске соединяют фарш, лук, яйцо, зелень и все специи (паприку, перец, соль, смесь для мяса). Массу тщательно вымешивают руками в течение нескольких минут, чтобы она стала однородной и пластичной.

Шаг 2: Формовка мясных шариков

Из подготовленного фарша формируют крупные продолговатые или округлые шарики — это и есть кюфта. Чтобы масса не липла к рукам, их можно слегка смочить водой. Размер шариков должен быть примерно с небольшое куриное яйцо.

Сборка блюда и запекание в духовке

Шаг 3: Подготовка овощей и заливки

Картофель очищают и нарезают крупными дольками. Помидоры и болгарский перец режут толстыми кружками или дольками. В отдельной чашке смешивают воду, томатную пасту и измельченный чеснок — это будет основа для соуса.

Шаг 4: Распределение в противне и запекание

В глубокий противень или форму для запекания наливают растительное масло. В центр выкладывают мясные шарики, а вокруг них свободно распределяют все нарезанные овощи. Сверху равномерно заливают подготовленной томатной заливкой. Противень плотно накрывают фольгой и отправляют в разогретую до 190°C духовку на 40 минут.

Шаг 5: Образование румяной корочки

Через 40 минут фольгу аккуратно снимают. Блюдо отправляют в духовку еще на 20–30 минут, чтобы мясо и овощи сверху красиво подрумянились, а соус немного уварился.

Подача и главные преимущества рецепта

Готовую кюфту подают горячей прямо из противня, поливая мясо и овощи образовавшимся ароматным соусом. Это блюдо спасает нервы, так как не требует постоянного помешивания, как рагу, и избавляет от неприятного запаха жареного масла, застаивающегося на кухне. Духовка делает всю основную работу, а хозяйке остается лишь наслаждаться результатом — сочным мясом и тающими во рту овощами с восточными нотками специй.

Читайте на сайте Regions:

Натрите картофель с сыром и чесноком: печеные котлетки в духовке — хрустящие и ароматные, идеально с утренним кофе

Этот рецепт превращает простые овощи в необычное и сытное блюдо. Печеные картофельные котлетки с сыром и чесноком готовятся в духовке, что экономит время и избавляет от запаха жареного масла. Они идеально сочетаются с утренним кофе или служат легким ужином.

Ингредиенты для картофельных котлеток в духовке

Для приготовления потребуются доступные продукты:

Приготовление картофельно-сырной массы

Шаг 1: Подготовка основных компонентов

Картофель очищают и натирают на мелкой терке. Это важно для плотной текстуры. Полученную массу обязательно хорошо отжимают руками от лишнего сока, иначе котлетки будут плохо держать форму и могут липнуть к пергаменту. Сыр натирают на той же мелкой терке, а чеснок пропускают через пресс.

Шаг 2: Замешивание «теста» для котлеток

В просторной миске соединяют отжатый картофель, тертый сыр, чеснок, яйцо, муку (или крахмал), соль, перец и сушеные травы. Все тщательно перемешивают до однородности. Масса должна быть достаточно плотной и пластичной, чтобы из нее легко можно было лепить.

Формовка и запекание в духовке

Шаг 3: Создание биточков и подготовка противня

Противень застилают пергаментной бумагой и слегка смазывают ее растительным маслом. Чтобы масса не липла к ладоням, руки слегка смачивают водой. Из картофельной смеси формируют небольшие округлые или слегка приплюснутые котлетки. Их выкладывают на противень на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 4: Выпекание до золотистой хрустящей корочки

Перед отправкой в духовку поверхность каждой котлетки можно слегка смазать растительным маслом при помощи кисточки — это поможет добиться равномерного румянца. Духовку заранее разогревают до 200°C. Котлетки выпекают 25–30 минут. Для идеальной корочки их аккуратно переворачивают лопаткой примерно на середине приготовления.

Подача и полезные кухонные лайфхаки

Готовые котлетки подают горячими со сметаной, натуральным йогуртом или свежими овощами. Они получаются с хрустящей корочкой и нежной, ароматной серединкой. Главный секрет успеха — тщательное отжимание картофеля, которое спасает от сырости и помогает сохранить форму. Использование духовки вместо сковороды не только полезнее, но и избавляет кухню от неприятного запаха застаивающегося масла, что экономит время на уборку.

Читайте на сайте Regions: