Вот почему после шашлыка на майские вы можете проснуться в больнице: мнение врача

Если не соблюдать технику безопасности на пикнике, вместо отдыха можно получить незапланированную путевку в реанимацию. Как не превратить поездку на шашлыки в «приемное отделение», «Газете.ру» объяснила врач-гастроэнтеролог Скандинавского Центра Здоровья Виктория Степанова.

Самый коварный враг прячется на виду. Это обугленная до черноты корочка на мясе. В тот момент, когда жир капает на раскаленные угли, в воздух поднимается густой дым. В нем содержится настоящая химическая бомба — полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины. Эти частицы оседают на шашлыке и отправляются прямиком в желудок. В долгосрочной перспективе они повышают риск рака пищеварительного тракта, а в краткосрочной — просто раздирают слизистую изнутри.

Она уточнила, что обычна на шашлыках человек есть все подряд, плюс запивает крепким алкоголем, перекусывал маринованными огурцами и кетчупом. Вследствие этого к утру у пациента появляются резкая боль под ложечкой, тошнота, иногда рвота с прожилками крови.

Эксперт подчеркнула, что алкоголь на природе работает как катализатор проблем. Водка и коньяк буквально обжигают стенки желудка. Пиво стимулирует выработку кислоты и расслабляет сфинктер пищевода (отсюда изжога). Даже безобидное сухое вино в паре с жирным мясом гарантированно даст о себе знать. И самое страшное, когда все это выпивается до того, как появился сам шашлык, на абсолютно пустой желудок. Это идеальный рецепт для эрозии.

Отдельная песня — это доедание остатков на второй день. Представьте: готовое мясо полежало при комнатной температуре или в жарком багажнике автомобиля пару часов. Это инкубатор для бактерий. После 2–3 часов такого «хранения» риск подхватить отравление вырастает в разы.