:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMjQtbWFyLTIwMjYtZy0wOS0yNS0zNC0xLnBuZw.webp)
Воздушные кружевные куличи к Пасхе: нежные, красивые и с изящным узором
Накануне Пасхи хочется испечь не просто кулич, а настоящее украшение праздничного стола. Классические цилиндрические варианты вкусны, но не удивляют гостей. Эти кружевные куличи в разрезе напоминают изящный узор, а готовятся проще, чем кажется — эффект «вау» гарантирован.
Сохраняйте рецепт, чтобы праздник стал еще более впечатляющим.
Что потребуется для теста
- Мука пшеничная — 500 г (+ немного для подпыла)
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г)
- Сахар — 80 г
- Масло сливочное (82,5%) — 100 г (в тесто) + 30 г (для смазывания слоев)
- Яйца куриные — 2 крупных
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ¼ ч. ложки
- Изюм — 100 г
- Коньяк или ром — 1 ч. ложка (по желанию)
- Цедра апельсина — 1 шт. (по желанию)
Для глазури и украшения
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1–2 ст. ложки
- Посыпка кондитерская, цукаты — по вкусу
Как приготовить кружевные куличи
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Изюм замачивают в кипятке на 10 минут, обсушивают и по желанию сбрызгивают коньяком. Апельсин ошпаривают, срезают цедру. Молоко слегка подогревают до 35 °C.
Шаг 2. Опара
В теплом молоке растворяют дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Оставляют на 10–15 минут до пышной пенки.
Шаг 3. Замес теста
Смешивают муку, сахар, ванильный сахар и соль. Добавляют яйца, дрожжевую смесь и 100 г сливочного масла. Замешивают мягкое, эластичное тесто, вымешивая 7–10 минут до гладкости.
Шаг 4. Первая расстойка
Тесто кладут в смазанную маслом миску, накрывают и оставляют в тепле на 1,5–2 часа, пока объем не увеличится вдвое.
Шаг 5. Формирование кружевной структуры
Подошедшее тесто обминают, раскатывают в прямоугольник 3 мм, смазывают маслом, посыпают изюмом и цедрой. Сворачивают рулет, разрезают вдоль, не доходя до края 2–3 см. Переплетают половинки и укладывают спиралью в форму.
Шаг 6. Вторая расстойка и выпекание
Форму накрывают полотенцем, оставляют на 40–60 минут. Духовку разогревают до 180 °C. Выпекают 35–40 минут до румяной корочки. Проверяют готовность деревянной шпажкой.
Шаг 7. Глазурь и украшение
Остывший кулич покрывают глазурью из пудры и лимонного сока, дают застыть, украшают посыпкой или цукатами.
Калорийность
- 100 г готового кулича: 310 ккал
- Белки — 7 г, жиры — 11 г, углеводы — 46 г