Жителям Подмосковья объяснили, что обязательно класть в пасхальные куличи: и какие ингредиенты в стоп-листе

Как пишет The Voice, идеальный кулич зависит не только от рецепта и пропорций, но и от того, какие продукты в него вообще не стоит добавлять. Ошибка с ингредиентами может испортить и вкус, и текстуру, и сам подъем теста, из-за чего праздничная выпечка получится тяжелой, сырой или быстро зачерствеет.

В список нежелательных добавок авторы включили растительное масло — для кулича рекомендуют использовать только сливочное или топленое. Не советуют брать и муку не высшего сорта, а также разрыхлители и другие «улучшители»: правильная структура теста должна получаться не за счет химии, а за счет нормального замеса и хороших дрожжей. Осторожнее нужно быть и с влажными добавками. Если сухофрукты замачивали, их обязательно надо хорошо обсушить, иначе лишняя влага испортит консистенцию.

Отдельно отмечается, что по классической традиции кулич ставят на живых дрожжах, хотя сухие тоже допустимы, если они активные и правильно подобрана пропорция. Спорным ингредиентом остается алкоголь: часть хозяек использует его для изюма, но сторонники более строгого подхода считают, что для ритуальной пасхальной выпечки такие добавки не подходят. Иными словами, главный принцип простой: чем меньше лишних экспериментов, тем выше шанс получить действительно удачный кулич.

Читайте также:

Холода отступят не сразу: когда в Москву и Подмосковье вернется нормальная весна

Трех лет достаточно: когда можно продать жилье без НДФЛ

Сердце может стать «тряпочкой»: врач объяснила, чем опасен сидячий образ жизни