:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfTkV4ejJKYi5wbmc.webp)
Каширский мясной робот: как устроен уникальный завод «Черкизово»
В Кашире работает предприятие, которое смотрит далеко в будущее. Завод «Черкизово-Кашира» — это не просто мясокомбинат, а настоящий завод-робот, единственный в России и уникальный для всей Европы по уровню автоматизации.
«Индустрия 4.0» в действии
Открытый в 2018 году, этот завод стал флагманом цифровой трансформации в агропромышленном комплексе. Главная идея — свести к минимуму влияние человеческого фактора, чтобы гарантировать стабильное качество и безопасность продуктов.
Все процессы, от приемки сырья до отгрузки готовых колбас, контролируют роботизированные системы. Здесь реализованы принципы «Индустрии 4.0», когда машины интегрированы в единую цифровую сеть.
Прогулка по цехам напоминает сцену из фантастического фильма. По коридорам деловито снуют шаттлы с громким названием Techno Ferrari, способные перевозить до тонны груза. Они движутся по магнитам, вмонтированным в пол, получают задания по Wi-Fi и даже умеют самостоятельно уезжать на подзарядку, как роботы-пылесосы.
Но самое удивительное — они «запоминают» продукт и знают, куда и когда его доставить на следующий этап производства.
На этом фантастическом производстве даже обычные ящики — и те «умные». Каждый из них оснащен чипом, который знает свой маршрут: куда ехать за загрузкой, где выгружаться и когда отправляться на мойку.
Благодаря такой автоматизации, путь от ящика с сырым мясом до висящих на рамах колбасных батонов занимает всего около 20 минут. Полный цикл созревания колбасы, включая ферментацию и сушку, длится до 25 дней, но это уже ответственная работа камер, где при строгом температурном режиме формируется неповторимый вкус.
Сто видов колбас
Мощность каширского гиганта впечатляет. Завод выпускает до 100 тонн продукции в сутки. Это примерно 30% от общего ежедневного потребления сырокопченой колбасы в России.
Ассортимент насчитывает уже более 100 наименований: от всеми любимых «Сальчичона», «Астории» и «Бородинской» до эксклюзивных рецептур. Ингредиенты, включая специи, подбираются автоматически в соответствии с рецептурой — система сама знает, где на складе хранится нужное сырье.
Кстати, о сырье: мясо на завод поступает исключительно с собственных ферм холдинга «Черкизово», что гарантирует полный контроль качества на всех этапах.
Минимум людей — максимум экспорта
Весь этот технопарк обслуживает команда всего из 200 человек, тогда как на традиционных предприятиях такого масштаба требуется не менее 600–700 сотрудников. Люди работают в основном на этапах приемки сырья и контроля качества, почти не контактируя с самой продукцией. Это делает завод не только эффективным, но и эталонным с точки зрения биобезопасности.
Высокое качество продукции подтверждается и экспортными успехами. Каширские колбасы поставляются в страны СНГ, Азии и Персидского залива. Только в 2024 году завод экспортировал 250 тонн колбас в 11 стран мира.
Открыты для экскурсий
На заводе «Черкизово-Кашира» открыты двери и для экскурсий. Они доступны для школьников, студентов и профессиональных групп. Гостями завода уже становились кадеты школы №7 Каширы, учащиеся Богатищевской школы, студенты МГУ, а также представители профильных ассоциаций.
Гости проходят по галерее завода и видят полный цикл создания продукции — от сырья до упаковки. Экскурсию проводит директор или ведущие специалисты. Завершается визит дегустацией всей линейки колбас. Сами же экскурсии проводятся по предварительной записи для организованных групп.
Адрес: г.о. Кашира, д. Топканово, тер. Мясопереработка, ул. Черкизовская, д. 1.
Как добраться: завод находится в деревне Топканово, примерно в 15 км от центра Каширы. Добраться можно на электричке до станции «Топканово», далее авто или такси. На машине — по автодороге Кашира — Серебряные Пруды, далее поворот в сторону д. Железня и не сворачивая в деревню, ехать по указателю на завод.
Контакты: www.cherkizovo-group.ru , 8 (800) 234-11-32 (Горячая линия).
Тимофей Базанов
Фото: пресс-служба администрации г.о. Кашира
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfakRBazFBRy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfV0xJc1JuNy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfRWpxU1dJSi5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfYkp0S1VqTC5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfQ01OQkp2ai5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfWnlwdHlaTi5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfSmtKWmt5dy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wMDBfZ0xtRVZuVC5wbmc.webp)