Картинка — / Фото: REGIONS/Андрей Семибратов

Первые зимние грибы уже пошли: где искать медовые гроздья в октябре

В лесах Подмосковья начался сезон морозостойких грибов

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Ковалева

Сегодня 14:45

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Ковалева

Сегодня 14:45

Грибной сезон в Подмосковье и не думает заканчиваться. Пока одни любители тихой охоты собирают последние осенние грибы, другие уже находят зимние опята — яркие медовые гроздья, которым не страшны даже морозы. Где искать необычные грибы в Пушкинском округе и что из них приготовить?

Первые зимние опята, или фламмулины, грибники заметили уже 10 октября. Неожиданной находкой поделился любитель тихой охоты, гулявший по лесам в районе Барково под Краснопрмейском. Вместе с фиолетовыми рядовками, подберезовиками и еловыми мокрухами ему попались небольшие семейки зимних грибов.

«Первые кучки фламмулины», — порадовался грибник на тематическом форуме.

И радоваться действительно есть чему. В отличие от большинства лесных грибов, зимние опята только начинают свой сезон, когда остальные уже заканчивают. Они спокойно переносят заморозки, могут пережидать холода под снегом, а во время оттепелей снова продолжают расти. Поэтому за ними отправляются в лес даже в ноябре, декабре и зимой.

Где искать зимние опята в Пушкинском округе

У этих грибов есть любимые места. Они растут не среди травы и мха, а прямо на древесине — старых пнях, поваленных стволах и ослабленных деревьях. Особенно любят ивы, осины и тополя.

В Пушкинском округе присмотреться стоит к влажным участкам леса, берегам рек и ручьев. После листопада искать фламмулину становится проще: ее золотистые и медово-оранжевые шляпки хорошо заметны на темной древесине.

Узнать зимний опенок можно по гладкой, немного скользкой шляпке и характерной темной бархатистой ножке. Но полагаться только на цвет и внешний вид нельзя: у фламмулины есть опасные двойники.

Что приготовить из необычной находки

Зимние опята можно пожарить с луком и картошкой, добавить в грибной суп или замариновать. Для приготовления обычно выбирают молодые шляпки, а жесткие темные части ножек срезают. Грибы предварительно отваривают, затем доводят до готовности выбранным способом.

Есть и важное правило: не стоит собирать грибы возле дорог, предприятий и в городских парках. А если нет уверенности, что перед вами именно зимний опенок, лучше оставить находку в лесу.