:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS9nZW1pbmktZ2VuZXJhdGVkLWltYWdlLXNlNHRud3NlNHRud3NlNHRfWE5NaEtoTC5qZmlm.webp)
День ромовой бабы 9 ноября: как приготовить десерт дома по проверенному рецепту
В понедельник, 9 ноября, любители кондитерского искусства и сладкоежки отмечают День ромовой бабы — классического десерта из сдобного дрожжевого теста, пропитанного ароматным сиропом. В Сергиевом Посаде к праздничной дате местные кулинары подготовили свои вариации знаменитой выпечки, сочетающие классическую технологию и домашние секреты.
История десерта уходит корнями в XVIII век, когда польский король Станислав Лещинский решил размочить сухой сдобный кекс в ромовом сиропе. Со временем рецепт усовершенствовали французские кондитеры, а в нашей стране ромовая баба стала одной из самых популярных визитных карточек городских пекарен и кулинарий.
Оригинальным семейным рецептом, адаптированным для домашней кухни, поделилась жительница Сергиева Посада Мария Воронова. По ее словам, главный секрет идеальной ромовой бабы заключается в длительной расстойке теста и правильной температуре сиропа при пропитке.
Рецепт домашней ромовой бабы от Марии Вороновой
Ингредиенты:
- Для теста: 300 г пшеничной муки, 70 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яйца, 120 мл молока, 5 г сухих дрожжей, щепотка соли, 50 г изюма.
- Для пропитки: 150 мл воды, 100 г сахара, 2 ст. л. рома или коньяка, 1 ст. л. лимонного сока.
- Для помадки: 150 г сахарной пудры, 2–3 ст. л. теплой воды.
Приготовление:
- В теплом молоке распустить дрожжи с чайнои ложкой сахара и оставить на 15 минут до появления пены.
- Взбить яйца с оставшимся сахаром и солью, соединить с опарой и постепенно ввести муку. Добавить размягченное сливочное масло и вымешивать тесто 10–12 минут до эластичности.
- Вмешать промытый и обсушенный изюм. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
- Разложить тесто по формам, заполняя их на одну треть, и дать подняться еще 30 минут. Выпекать при температуре 180 °C около 25–30 минут до золотистого цвета.
- Для сиропа сварить воду с сахаром, остудить до теплого состояния и влить ром с лимонным соком.
- Готовые и остывшие изделия наколоть шпажкой со стороны донышка и опустить в сироп на 10–15 секунд.
- Растереть сахарную пудру с водой до состояния густой глазури и покрыть верхушки выпечки.
По словам хозяйки, пропитавшись сиропом, выпечка становится особенно сочной и сохраняет свежесть в течение нескольких дней.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS9pbWctMjAyNjExMDUtMTI1OTI2X2VEMUR5TjIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS9nZW9yZ2lldnNraWotaHJhbS1pZ25hdGV2by1yYW1lbnNrb2UtMl9YcUxxcURWLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS8xNTk3NDItc21hbGwtbWVkaWFzdG9ja3JmXzUwa0pIMlcuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC8zNjU4ODYtb3JpZ2luYWwtbWVkaWFzdG9ja3JmX3c3MHduS3QuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS9kb2t1bWVudHktYXJoaXYtb2Zpcy05MV9XVTF5ZGZnLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS90YXJvLWdvcm9za29wLWdhZGFuaWUtNTJfendWdDFlZC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9ocmFtLXBva3JvdmEtcHJlc3ZqYXRvai1ib2dvcm9kaXRzeS12LW9zZWNoZW5rYWgtcmFtZW5za29lX3k4eDY2dVQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9nZW9yZ2lldnNraWotaHJhbS1pZ25hdGV2by1yYW1lbnNrb2VfODVQY1R0ZC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS84ZXJndWhpN2ltZy04ODgzLTFfdENTdE45eC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS9wb2lzay1jaGVsb3Zla2EtcHJvcGFsLWNoZWxvdmVrX1F0T0xyNW0uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9hZGQ0YjYzNi05ZjczLTRkYzUtODBjNy0xYTk4Y2ZmYmI1MDJfVk5qVlN4SS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMS9nb2xvdm5hamEtYm9sLW1hZ25pdG55ZS1idXJpLXRvbm9tZXRyLTE1X3hWU01KeU4uanBn.webp)