Блины с сердечками и свекольным принтом: гастрономические тренды Масленицы-2026

Если раньше блины на Масленицу пекли по проверенным бабушкины рецептам, то сегодня все чаще хозяйки превращают блинную сковороду в холст для творчества. В тренде — блины с рисунками, необычными добавками и даже надписями для близких.

Секрет «живописных» блинов — в разделении теста на части и окрашивании. Базовый рецепт прост: 450 г молока, 190 г муки, два яйца, 50 г сахара и 50 г сливочного масла. Тесто разделяют на три части: основная остается светлой, заливается последней поверх рисунка, для сердечек — окрашивается в красный (свекольный сок или пищевой краситель), для надписи делается темнее с добавлением какао и чуть разжижается молоком для легкого нанесения.

От свеклы до шпината: три необычных рецепта от шеф-повара

1. Гречневые блины со свеклой и форелью

Дрожжевое тесто из гречневой и пшеничной муки (по 100 г) поднимают час, затем добавляют взбитые белки. Запеченную свеклу нарезают слайсами, укладывают на блин вместе с маринованной форелью. Гречка дает землистый вкус, свекла — сладость, а форель — солоноватую ноту. Идеальный баланс для тех, кто устал от сладких блинов.

2. Свекольные блины со страчателлой
Тесто готовят на основе запеченной свеклы, измельченной с молоком в блендере. Ярко-бордовые блины подают с нежным сыром страчателла, вяленой вишней и кедровыми орешками. Свекла здесь не только для цвета — она добавляет легкую сладость, которая идеально сочетается с кислинкой вишни, поясняет шеф.

3. Шпинатные блины с куриной печенью
Зеленое тесто из шпината и молока (50 г шпината на 250 мл молока) дает сочный цвет и легкую горчинку. Начинку делают из обжаренной печени с луком, измельченной в блендере с бульоном до паштетной консистенции. Это сытный вариант для мужчин — блин как полноценное блюдо, а не десерт, добавляет Соколов.

Ранее REGIONS рассказывал, почему первый день Масленичной недели называется «Встреча».