logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Без жареного, но не без удовольствия: секреты вкусной диеты «стол № 5»

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Лечебный стол № 5 — это, пожалуй, самая знаменитая система питания, которую назначают врачи. Обычно ее прописывают тем, у кого есть проблемы с печенью, желчным пузырем или желчевыводящими путями. Также она отлично помогает при хронических гепатитах и холециститах. Но как питаться по этим правилам долго, не грустить от пресной еды и получать от обеда настоящую радость? Секретами вкусного и полезного меню делится REGIONS диетолог Мария Стаховская.

Основная задача пятого стола — дать печени отдохнуть, помочь желчи нормально отходить и привести в порядок обмен холестерина.

Важно понимать: сама по себе диета болезни не лечит, она работает только в паре с таблетками и назначениями врача. Из рациона убирают лишние жиры (особенно животные, вроде бараньего или свиного), полностью запрещают жареное, копченое и острое.

Также под запретом попадают продукты с щавелевой кислотой и резкими эфирными маслами, которые сильно раздражают желудок и кишечник.

Придется ли так питаться всю жизнь?

Ответ на этот вопрос зависит от того, как чувствует себя человек. Чаще всего врачи назначают эту диету на долгий срок — от года до двух.

Некоторые специалисты даже говорят, что это не просто временная мера, а новый, более здоровый образ жизни. Но когда болезнь отступает и обострений нет, строгие правила можно немного смягчить.

«Пожизненно стол № 5 назначают только при хронических заболеваниях, которые требуют постоянного контроля. Но даже в этом случае диета не остается неизменной. Есть разные варианты стола № 5 — например, более строгий 5а при обострениях и более мягкий в период ремиссии. Поэтому не бойтесь, что вам придется есть одно и то же до конца жизни. По мере улучшения состояния рацион можно корректировать», — объясняет Мария Стаховская.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Что смело можно класть в тарелку

На самом деле, список разрешенных продуктов очень большой и радует глаз:

  • Мясо и птица. Только постные кусочки: говядина, телятина, куриная грудка, индейка или кролик. Обязательно без кожицы, жирка и жестких жилок. Готовим на пару, варим или запекаем.
  • Рыба. Нежирные сорта: треска, минтай, судак, хек или камбала. Опять же — варим или запекаем в фольге.
  • Молочка. Нежирное молоко, кефир, простокваша, творог. Сыр выбираем неострый и нежирный, сметану добавляем совсем чуть-чуть, просто для вкуса.
  • Каши и макароны. Гречка, овсянка, рис, манка. Макароны тоже можно, но лучше из твердых сортов пшеницы.
  • Хлеб. Свежий, только что из печи, есть нельзя. А вот вчерашний, слегка подсушенный пшеничный или ржаной хлебушек, а также хлеб с отрубями — пожалуйста.
  • Овощи Картошка, морковка, свекла, кабачки, тыква, цветная капуста и брокколи. Огурцы и помидоры тоже можно, как и листовой салат с зеленью. А вот щавель, шпинат и редьку убираем.
  • Фрукты и ягоды. Все сладкое и некислое: яблоки, груши, бананы, спелые сливы, арбуз. Их можно есть свежими, варить из них компоты или запекать в духовке.
  • Яйца. Белки можно есть почти без ограничений (например, делать паровые омлеты), а вот желток — не больше одного в день.
  • Масла. Сливочное добавляем совсем немного в готовую кашу. А растительные (подсолнечное, оливковое) используем для заправки салатов.
  • Напитки. Некрепкий чай, отвар шиповника, сладкие соки, компоты из сухофруктов, кисели и минералка (обязательно выпустив газ).
«Обратите внимание: список разрешенных продуктов очень широкий. Можно есть практически все, кроме жирного, жареного и острого. Это не диета голодания, а диета ограничения вредных продуктов. Поэтому нет причин для уныния — можно готовить вкусные супы, запеканки, запеченное мясо и рыбу, салаты, десерты из творога и фруктов», — поясняет Мария Стаховская.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Что нужно убрать из холодильника

А вот с этими продуктами придется попрощаться, чтобы не спровоцировать приступ боли:

  • жирное мясо (свинина, баранина, утка, гусь) и жирная рыба (скумбрия, лосось);
  • любые наваристые мясные, рыбные и грибные бульоны (супы варим только на овощном или вторичном бульоне);
  • копчености, любые колбасы, сосиски и консервы;
  • свежий мягкий хлеб, сдобные булочки, пирожки, торты с кремом, шоколад и мороженое;
  • кислые ягоды и фрукты (например, клюква или зеленые яблоки);
  • редис, редька, сырой лук и чеснок, щавель;
  • магазинный майонез, кетчуп, уксус и любые острые приправы;
  • сладкая газировка, крепкий кофе, алкоголь;
  • бобовые (горох, фасоль, чечевица) — они вызывают сильное газообразование, поэтому их либо исключают, либо едят очень редко и понемногу.

Как сделать лечебное питание по-настоящему вкусным

Чтобы еда не казалась пресной, диетолог советует использовать несколько простых хитростей:

  1. Добавляйте ароматные травы. Смело используйте укроп, петрушку, кинзу. В сладкие блюда можно добавлять корицу и ваниль, а в мясо — щепотку мускатного ореха. Это даст отличный вкус без вреда для печени.
  2. Запекайте в духовке. Овощи, рыба и мясо, запеченные в фольге или рукаве, получаются гораздо ароматнее и сочнее, чем просто сваренные в воде.
  3. Делайте домашние соусы. Смешайте нежирную сметану с зеленью или сделайте подливу на овощном отваре. Это сделает любое блюдо нежным.
  4. Меняйте текстуру. Если надоело жевать кусковое мясо, пропустите его через мясорубку. Из фарша получаются чудесные паровые котлеты, нежные суфле и тефтели.
  5. Запекайте фрукты. Запеченное яблоко с капелькой меда, корицей или начинкой из творога — это настоящий ресторанный десерт, который очень полезен.
  6. Заваривайте шиповник. Отвар шиповника не только отлично заменяет чай, но и лечит печень.
«Самый большой страх людей на диете — что все будет пресным. Но на самом деле можно использовать зелень, специи, соусы. Сделайте омлет на пару с зеленью, запеките рыбу с лимоном и укропом, приготовьте творожную запеканку с сухофруктами. Вкусная еда и диета — совместимы», — говорит Мария Стаховская.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Сколько времени нужно придерживаться диеты

Длительность такого питания напрямую зависит от того, как быстро организм идет на поправку. При хронических проблемах с печенью и желчным пузырем врачи рекомендуют питаться так от года до двух.

Когда анализы улучшаются и болезнь засыпает, доктор может разрешить постепенно возвращать привычные продукты.

«Если вы соблюдаете стол № 5 по назначению врача, не воспринимайте это как наказание. Это возможность пересмотреть пищевые привычки и научиться есть вкусную и полезную пищу. И со временем вы удивитесь, что раньше казалось, что без жареного и жирного жить невозможно. Организм привыкает к правильному питанию и начинает получать от него истинное удовольствие», — подводит итог Мария Стаховская.

Читайте также:

Что будет, если есть свеклу каждый день: врач объяснил, кому она особенно полезна

Средиземноморская диета по-русски: какие продукты заменят оливки и авокадо

Нос не дышит уже месяц: врач назвала неочевидные причины и главный маркер опасности