Чай после еды — не ритуал, а вред: что он делает с желудком и витаминами

Чай сразу после обеда или ужина может затруднять пищеварение и ухудшать усвоение ряда питательных веществ. Об этом RT рассказала врач аллерголог-иммунолог Елена Насанкаева.

По словам специалиста, содержащиеся в чае танины способны соединяться с белками пищи, из-за чего пищеварительным ферментам, включая пепсин, становится сложнее их расщеплять. Кроме того, эти соединения могут снижать активность амилазы и липазы, участвующих в переваривании углеводов и жиров. В результате после еды могут возникать тяжесть, вздутие и дискомфорт.

Насанкаева также отметила, что большое количество жидкости непосредственно после приема пищи частично разбавляет желудочный сок, повышает уровень pH и уменьшает активность ферментов. Танины при этом могут препятствовать нормальному всасыванию негемового железа, кальция, магния и цинка. Особенно учитывать это следует людям с дефицитом железа, беременным женщинам и вегетарианцам.

Значение имеет и температура напитка. По словам врача, чай горячее 70 градусов способен повреждать слизистую пищевода и желудка, а слишком холодные напитки могут нарушать процессы пищеварения.

Специалист рекомендовала выдерживать после легкой еды 30–60 минут перед чаепитием, а после плотного белково-жирового обеда или ужина — 90–120 минут. Предпочтение Насанкаева посоветовала отдавать слабозаваренным белым или травяным чаям, в том числе ромашковому, мятному и имбирному.