Хлеб или хлебцы: диетолог рассказал, какой продукт выбрать и на что смотреть в составе

Хлеб активно исключают из меню, заменяя различными хлебцами, а на прилавках постоянно появляются новые диетические альтернативы. Но действительно ли традиционный продукт настолько опасен для здоровья? И стоит ли полностью отказываться от него в пользу сухих хлебцев? О том, как сделать правильный выбор при здоровом питании, рассказывает REGIONS диетолог Мария Стаховская.

Многие люди искренне верят в миф о вреде мучных изделий, однако в составе традиционной булки нет ничего страшного. Обычно это всего лишь мука, вода, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.

Энергетическая ценность такого продукта не превышает 250–300 ккал на 100 граммов.

Хлеб служит отличным источником сложных углеводов и дает организму необходимую энергию. Полностью исключать его из рациона не рекомендуется, но и употреблять в неограниченных количествах тоже не стоит.

Самый полезный вариант — это цельнозерновой продукт. Его производят из муки, в которой сохранены все части зерна: оболочка, зародыш и эндосперм. Благодаря этому в таком хлебе остаются клетчатка, витамины группы В, магний, селен и железо.

Высокое содержание пищевых волокон улучшает работу кишечника, предотвращает запоры и снижает риск развития болезней сердца. Кроме того, он позволяет надолго сохранить чувство сытости.

Какой хлеб выбрать?

Вторым по полезности идет ржаной хлеб. Он не провоцирует резких скачков глюкозы в крови и богат микроэлементами. Низкий гликемический индекс делает его отличным выбором для людей с диабетом и тех, кто внимательно следит за своим весом.

А вот белый хлеб из муки высшего сорта приносит минимум пользы. При его изготовлении из зерна удаляют оболочку, а вместе с ней исчезают почти все витамины и минералы.

Такой продукт быстро переваривается, вызывает резкий выброс инсулина и провоцирует набор лишних килограммов, так как чувство насыщения проходит очень быстро.

Хлеб или хлебцы: что лучше

Хлебцы часто рекламируют как идеальную замену обычному хлебу. В них действительно может быть больше клетчатки, но не все плитки одинаково полезны.

Самыми ценными считаются экструдированные хлебцы, которые выглядят как пористые пластины. Их делают из цельного зерна под высоким давлением и температурой. Такой продукт сохраняет максимум пользы.

А вот хлебцы из очищенной муки с добавлением сахара, патоки и консервантов могут только навредить фигуре и здоровью.

По калорийности сухие пластинки часто превосходят обычный хлеб: в 100 граммах хлебцев содержится около 300 ккал, тогда как в традиционном хлебе — 210–250 ккал.

Однако съесть целую пачку хлебцев гораздо сложнее, чем несколько кусочков буханки.

Сколько можно есть в день

Специалисты по питанию рекомендуют употреблять мучные продукты в умеренных объемах. Для взрослого человека без проблем со здоровьем норма составляет 100 г пшеничного и 150 г ржаного хлеба в сутки.

При активных физических нагрузках можно съедать до 3 кусочков в день. Главное правило — не комбинировать хлеб с другими сложными углеводами, такими как макароны, картофель или каши, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

И обычный хлеб, и сухие хлебцы могут быть частью здорового рациона, если подходить к выбору осознанно. Не нужно полностью исключать мучное из меню. Достаточно отдавать предпочтение цельнозерновым и ржаным сортам, внимательно читать этикетки и соблюдать меру.

Читайте также:

Что будет, если есть свеклу каждый день: врач объяснил, кому она особенно полезна

Средиземноморская диета по-русски: какие продукты заменят оливки и авокадо

Нос не дышит уже месяц: врач назвала неочевидные причины и главный маркер опасности