Хлеб при похудении: сколько можно есть и какой выбрать

Кандидат медицинских наук, врач‑диетолог Дарья Русакова в беседе с изданием «Абзац» рассказала, что хлеб вполне можно включать в рацион при снижении веса. Полный отказ от него зачастую не обоснован: качественный продукт — это источник сложных углеводов, растительного белка и клетчатки.

Клетчатка замедляет переваривание пищи и помогает дольше сохранять чувство сытости — за счёт этого человек в целом съедает меньше в течение дня.

Эксперт обозначила допустимые нормы употребления хлеба: для женщин — 30–60 граммов в день, для мужчин — до 100–120 граммов, при условии, что это укладывается в суточную норму калорий. При этом лучше выбирать цельнозерновой, ржаной или отрубной хлеб из муки грубого помола. В нём сохраняются оболочка зерна, витамины группы B, калий и магний, а гликемический индекс заметно ниже, чем у белого хлеба.

Эффективность такого подхода подтверждают и научные данные. В 2021 году в журнале Clinical Nutrition опубликовали исследование шведских учёных из Технологического университета Чалмерса. Специалисты наблюдали за людьми с лишним весом, которые стремились похудеть. Выяснилось, что те, кто ежедневно ел цельнозерновой ржаной хлеб, теряли заметно больше жировой массы по сравнению с теми, кто исключал его из рациона.