Хлеб выгоняет овощи из тарелки: врач развеяла главный миф о влиянии мучного на здоровье

Хлебобулочные изделия перестают быть безобидными только в одном случае: когда они занимают место более ценных продуктов. Об этом «ФедералПресс» заявила врач общей практики Елена Павлова. По словам специалиста, сам по себе кусок хлеба для большинства людей не опасен — риски кроются в количестве, составе и частоте перекусов.

Главная проблема современной выпечки — это коктейль из быстрых углеводов, сахара, соли и жиров при крайне скудном содержании клетчатки и белка. Павлова пояснила, что рафинированная мука и сладкие булки провоцируют резкие скачки глюкозы в крови. Это особенно критично для тех, кто уже имеет диагнозы: предиабет, диабет второго типа или инсулинорезистентность.

Второй подводный камень — качество жиров. Сдобные изделия с кремами и магазинные круассаны часто содержат трансжиры и избыток насыщенных жиров, которые бьют по липидному профилю. А лишняя соль в батонах, по словам эксперта, способна ухудшить контроль давления у предрасположенных пациентов.

Тем не менее, Павлова не призывает вычеркивать хлеб из жизни навсегда. Безопасными считаются продукты на цельнозерновой муке с умеренным содержанием сахара и без вредных жиров. Но ключевое правило — порционность. Хлеб должен быть частью полноценного приема пищи, а не бесконечным перекусом на бегу.

Универсальной нормы не существует: она зависит от возраста, физической активности и болезней. Однако врач вывела простую формулу: чем больше мучного в рационе, тем меньше там овощей, белка и чистой клетчатки. Именно этот дисбаланс, а не сам хлеб, создает главную угрозу для здоровья.

Ранее врач Черепицына рассказала, как яблоки влияют на организм, и действительно ли они полезны для всех.