Яйца с трещиной под запретом: врач раскрыла, как не заболеть летом

В теплое время года возрастает риск заражения сальмонеллезом, сообщила РИА Новости профессор Наталья Шеина с кафедры гигиены Института профилактической медицины имени З.П. Соловьева Пироговского Университета Минздрава России.

По словам эксперта, вспышки инфекции особенно вероятны в период, когда начинают работать детские лагеря, люди массово выезжают в дома отдыха и переходят на общественное питание. Именно в таких условиях возбудитель распространяется быстрее всего.

Источниками заражения, уточнила профессор, могут стать куриные и утиные яйца, разные виды мяса, рыба, молочная и другая продукция. Сальмонеллез преимущественно поражает желудочно-кишечный тракт и протекает с разной степенью тяжести — вплоть до крайне серьезных состояний.

Среди первых признаков недомогания она называет слабость, тошноту, головокружение, разбитость и высокую температуру. Позднее присоединяются схваткообразные боли в животе, рвота и диарея.

Профессор подчеркнула, что профилактика строится на простых, но обязательных правилах: необходимо внимательно проверять сроки годности яиц, хранить их исключительно в холодильнике (не на дверце), отказываться от экземпляров с трещинами, мыть их непосредственно перед готовкой, соблюдать чистоту на рабочих поверхностях и обеспечивать полноценную термическую обработку продуктов.