Картинка — / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Как не ошибиться при покупке овощей на зиму — рассказывает специалист

Эксперт Кравчина: большие овощи стоит проверять особенно тщательно

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ярослав Митрофанов

Сегодня 02:46

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ярослав Митрофанов

Сегодня 02:46

Эксперт Максим Кравчина из торговой сети назвал главные ошибки, которые россияне допускают при выборе овощей для зимних заготовок, пишет «Газета.ru».

Одна из частых ошибок — ориентироваться только на внешний вид: ровная форма и одинаковый размер не гарантируют, что овощ подойдет для консервации. Например, тепличный перец может выглядеть идеально, но оказаться рыхлым и потерять форму в банке. Гораздо важнее плотность продукта и отсутствие признаков порчи. При этом небольшая морщинистость или неровная форма — не повод отказываться от овоща.

Еще одна ошибка — считать, что крупные экземпляры лучше. Наоборот, большие овощи стоит проверять особенно тщательно: внутри они могут быть переспевшими или уже поврежденными. Также не стоит выбирать продукт, опираясь лишь на способ выращивания — ключевое значение имеют сорт, плотность и состояние конкретного овоща, а еще то, как его планируют использовать: для заморозки, квашения или консервирования нужны продукты, которые хорошо сохраняют структуру после обработки.

Не стоит слепо доверять и низкой цене. Если овощи лежат в ящике или упаковке, нужно заглянуть не только под верхний слой — внутри могут оказаться размягченные экземпляры. Отдельно стоит обращать внимание на следы переохлаждения: низкие температуры способны испортить структуру продукта.

Наконец, распространенная ошибка — мыть овощи сразу после покупки, если заготавливать их будут не сразу. Лишняя влага ускоряет порчу. Если продукт уже помыли, его нужно тщательно просушить и использовать в ближайшее время. До момента заготовки остатки земли лучше удалять сухой щеткой или салфеткой.