Какой хлеб полезнее: белый, черный или без дрожжей — объяснение врача из Подмосковья

Хлеб на русском столе всегда был больше, чем просто еда. «Хлеб всему голова» — эту фразу знают с детства. Но сегодня многие отказываются от него в погоне за стройной фигурой или здоровым образом жизни. Одни считают хлеб главным врагом похудения, другие уверены, что он вызывает тяжесть и вздутие. Разобраться в этом вопросе помогает REGIONS, врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Специалист поясняет, что отношение к хлебу в современной диетологии давно перестало быть однозначным. Раньше его клеймили как источник «пустых калорий», но последние исследования показывают: все зависит от того, какой хлеб вы едите, в каком количестве и есть ли у вас противопоказания.

Почему не стоит полностью отказываться от хлеба

Врач выделяет несколько ключевых причин, по которым полное исключение хлеба из рациона может быть неоправданным, а иногда и вредным.

Первая причина — энергия.

Хлеб содержит сложные (медленные) углеводы, которые являются основным источником энергии для организма. Они необходимы для поддержания уровня сахара в крови и нормальной работы мозга.

Отказ от углеводов может привести к быстрой утомляемости, снижению работоспособности, апатии и плохому настроению.

Вторая причина — настроение и психоэмоциональное состояние.

Углеводы участвуют в выработке серотонина — гормона счастья. Хлеб, особенно цельнозерновой, помогает поддерживать стабильный уровень серотонина, что улучшает настроение и снижает уровень стресса.

Третья причина — витамины и микроэлементы.

В цельнозерновом и ржаном хлебе содержатся витамины группы В (В1, В2, В9), магний, марганец, железо, цинк, селен, фосфор и другие важные элементы.

Витамины группы В необходимы для нормальной работы нервной системы, а дефицит железа может привести к анемии.

Четвертая причина — клетчатка.

Хлеб из муки грубого помола, с отрубями, цельнозерновой — это отличный источник пищевых волокон. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника, она стимулирует перистальтику, служит пищей для полезной микрофлоры, помогает выводить из организма избыток жира и вредные вещества.

Как хлеб влияет на вес

Врач подчеркивает, что связь между хлебом и лишним весом не такая прямая, как принято считать. Набор веса происходит не от самого хлеба, а от избытка калорий и неправильного выбора продукта.

Однако цельнозерновой, ржаной или хлеб с отрубями работают иначе. В них много клетчатки, которая дает длительное чувство сытости, стабилизирует уровень сахара и помогает контролировать аппетит.

По словам Светланы Черепицыной, сам по себе отказ от хлеба не гарантирует похудения. Вес уходит только при создании устойчивого дефицита калорий.

Если вместо хлеба вы начинаете есть больше сыра, орехов или сладких фруктов, калорийность может даже вырасти.

Кому точно нельзя отказываться от хлеба

Врач называет категории людей, для которых полный отказ от хлеба может быть небезопасным или требует особой осторожности.

Люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

При гастрите с пониженной кислотностью, синдроме раздраженного кишечника, колитах резкое изменение рациона может спровоцировать обострение.

Люди с дефицитом витаминов группы В или анемией.

Если в вашем рационе нет других источников этих веществ (круп, бобовых, отрубей), отказ от хлеба может усугубить существующий дефицит.

Дети и подростки.

В период активного роста организм нуждается в стабильном поступлении энергии и витаминов. Резкое исключение хлеба может привести к нехватке калорий и микроэлементов, что скажется на развитии.

Беременные и кормящие женщины.

В этот период потребность в витаминах группы В, железе и клетчатке повышена. Хлеб, особенно цельнозерновой, может быть ценным источником этих веществ.

Люди с нормальным весом и активным образом жизни.

Если у вас нет лишнего веса и вы регулярно тренируетесь, полный отказ от углеводов может привести к снижению работоспособности, упадку сил и мышечной слабости.

Кому отказаться от хлеба необходимо

Есть и такие категории людей, которым хлеб действительно стоит исключить или максимально ограничить.

Это пациенты с целиакией (непереносимостью глютена) — для них хлеб из пшеницы, ржи и ячменя категорически противопоказан.

Люди с сахарным диабетом любого типа и ожирением — им рекомендуется избегать белого хлеба и выбирать специальные низкоуглеводные варианты.

Также при обострении панкреатита, язвенной болезни, холецистита хлеб временно исключают из рациона.

Какой хлеб выбрать, если вы решили его оставить

Врач дает четкие рекомендации по выбору хлеба для тех, кто не хочет отказываться от этого продукта, но стремится к здоровому питанию.

Лучший выбор — цельнозерновой хлеб.

Он изготавливается из муки, которая сохраняет все части зерна: оболочку, зародыш и эндосперм. В нем много клетчатки, витаминов группы В, магния, селена и железа. Он дает длительное чувство сытости и помогает контролировать аппетит.

Второй хороший вариант — ржаной хлеб (Бородинский, Дарницкий).

У него более низкий гликемический индекс, чем у пшеничного, он богат клетчаткой и минералами. Ржаной хлеб не вызывает резких скачков сахара в крови и хорошо насыщает.

Хлеб с отрубями — тоже полезный выбор.

Отруби — это дополнительный источник клетчатки, который стимулирует работу кишечника.

От белого хлеба из муки высшего сорта, сдобных булочек и сладкой выпечки лучше отказаться или оставить как редкое лакомство. В них мало клетчатки, много быстрых углеводов и часто — сахара и жиров.

Читайте также:

D-димер: что это за анализ и зачем его назначают? Врач объясняет, когда нужно бить тревогу

Анализ гемоглобина в крови: при каких цифрах надо бежать к врачу

Сторож сердца и защитник сердца: расшифровка анализа на биохимию крови — проверьте, в норме ли показатели